醋泡毛豆,清涼酸爽

醋泡毛豆,清涼酸爽、消夏必不可少的一道菜

家餚美食家的味道 2019-06-12 08:55:36

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大家好,今天與你分享的是一到家常菜醋泡毛豆。這是一道改良後的涼菜,普通的醋泡毛豆味道單一,口味寡淡。通過多次摸索,添加了一些普通的香料,製作方法並沒有太過復雜,但味道卻有了很大的提高,符合的香味濃郁。下面就把這道涼菜的做法分享與你:

食材准備:毛豆、紅椒、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、糖、生抽、蒸魚豉油、陳醋等

製作方法:

1、 將毛豆洗淨,用剪刀剪去兩端;紅椒改刀成絲;大蒜改刀成片;備用;

2、 鍋內加足量的水燒開,放入少許八角、花椒、香葉大火煮5分鐘;加入適量食鹽、油,下入毛豆煮2分鐘,接著下入紅椒絲稍加汆燙即可全部撈出,過涼後瀝干水分備用;

3、 取一調味盆,放入蒜片,加入適量的涼白開(純淨水),加入適量的鹽、白糖、生抽、陳醋(量大些)、蒸魚豉油(與醋的比例1:1)攪拌均勻,製成碗汁備用;

4、 將煮好的毛豆放入調味碗中浸泡,放入冰箱冷藏1小時後即可取出食用;

溫馨提示:

1、 煮毛豆時不可加蓋子,大火煮2分鐘即可;

2、 碗汁的量視毛豆的量而定,基本上以沒過毛豆為准;

3、 放入冰箱冷藏後食用(特別是下酒),清涼酸爽;

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