大暑節氣,天氣十分炎熱,不管吃什麼都沒胃口,這時特怕上火。此時,我們便需要吃一些好吃不上火的食物,鴨肉便是一種非常不錯的選擇。鴨肉味甘性冷、無毒,在食用之後能夠起到補虛、消毒以及去除燥熱的作用,對於治療頭痛、失眠、便秘、腎炎以及低熱的情況有著很好的療效。所以說,鴨肉最適合在夏季的食用。味道鮮美,不會上火也不易發胖,這對於喜歡吃肉但是又擔心會發胖的女性來說,可是非常不錯的選擇。

鴨肉肉質肥嫩,不管怎麼烹制到鮮到極點。其中最為經典的做法當屬「魔芋燒鴨子」。魔芋燒鴨是四川地區特色傳統名菜,屬於川菜系,是川菜傳統名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,味道很獨特,爽滑鮮嫩,入口即化。鴨肉肥酥可口,咸中帶鮮,辣而有香,營養豐富,超級下飯更下酒,是家庭和餐館上桌率特高的一道菜。

今天就給大家分享這道「魔芋燒鴨子」,不過,這道「魔芋燒鴨子」沒有加一滴水,而是用一罐啤酒燒制的。啤酒的加入,不僅可以提升鴨子的鮮味,吃起來更是帶有著一股淡淡的啤酒清香味,入口鮮香味美,超級開胃。啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合,鮮嫩香濃,吃完讓人唇齒留香。下飯更下酒。全家吃不夠。下面就來看看做法吧,簡單美味,你也試試吧。

【啤酒魔芋燒鴨子】

食材:魔芋 500克, 老鴨子 半隻,啤酒 一罐,豬油 適量,豆瓣醬適量,花椒 幾粒,大蔥 一根。

製作方法:

1.將鴨肉洗凈,宰成小塊,魔芋切成長條。

2.鍋裡放入豬油,燒至6成熱。

2.放入鴨肉,煸干水汽。

3.將鴨肉推至鍋邊,舀入2大勺豆瓣醬到底油裡,放入幾粒花椒炒香。

4.再將鴨肉和豆瓣醬翻炒均勻。

5.倒入一罐啤酒。

6.啤酒剛好將鴨子全部淹沒為準。

7.放入適量醬油,加入適量鹽,大火燒開,轉小火燒至。

8.燒鴨肉的時候,將魔芋放入開水裡煮2分鐘,去澀味,撈起,再放入溫水裡漂起。

9.鴨肉燒至七成熟的時候,將魔芋撈起濾干水份,放入鍋裡。中火燒制。

10.燒至鴨肉完全軟爛,返給適量雞精,鹽,撒上洗凈切碎的蔥花,翻勻起鍋。

一盤開胃下飯的魔芋啤酒鴨就完成了,鴨肉鮮香嫩口,魔芋爽滑筋道,鴨肉酥爛透著酒香連骨頭都入味,一上桌大人小孩都搶著吃!

小貼士:

1.魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過程中會加入鹼,焯水有助於去掉鹼味。

2.再用啤酒燜鴨肉的時候,一定要採用小火,大火容易將鴨肉燜焦糊。

參考來源