這幾天晚上都有應酬，不是火鍋就是燒烤，吃得我咽喉都起泡了，老公也口舌生瘡，嚴重上火。老公也喊招架不住了。平常只要別人喊喝酒，他絕對是一呼百應，今天終於知道拒絕了。一大早就吩咐我今天的菜做清淡些。其實，這麼熱的天氣，大家都想吃清淡點。大魚大肉，這兩天肯定沒銷路了。想吃清淡還不容易，我一到菜市就買了一大袋綠豆芽，這綠豆芽可就是清熱去暑的時令蔬菜代表。
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。綠豆在發芽的過程中，維生素C增加很多，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又減肥。而且綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道病症的功效。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
想不到吧，這一元錢就能買一大袋的綠豆芽，其營養價值卻如此之高。所以，炎炎夏日，不妨多給家人吃些綠豆芽，清腸胃，解熱毒，讓大家悠然度夏。今天芋兒就給大家分享這道「清炒綠豆芽」，做法簡單到哭，清新爽口，脆嫩多汁，美味又下飯，家人吃不夠哦。夏季經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒，潔白牙齒哦
【清炒綠豆芽】
食材：綠豆芽500克，小米辣（點綴用的，沒有可以不放）一個。
製作方法：
1.將綠豆芽擇洗乾淨，濾水備用。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入綠豆芽，大火翻炒。
4.炒至豆芽出水，變軟。
5.豆芽完全變成透明狀，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
清炒綠豆芽出鍋了，清新爽口，脆嫩多汁，美味又下飯，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會出很多湯，影響口感。還有，一定要後放鹽，放早了一樣會出湯的。
2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.整個過程一氣呵成，不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋，那樣就沒有啥鮮脆感了。
