在立秋節氣前後,雖然還在三伏天裡酷暑依舊,但隨著夏去秋來,在秋季成熟的新鮮食物也逐漸上市供應。那麼今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:俗話說「夏吃瓜、秋吃果」,夏秋交際之際,兩種瓜和兩種果一起吃。

夏季因為高溫出汗多,所以要補水補鉀,瓜菜瓜果就成了最好的選擇。西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜,含水量都在90%以上,同時鉀元素含量豐富。而立秋之後早晚氣溫逐漸下降、空氣變得乾燥,皮膚和喉嚨都會出現不舒服的感覺,這是比較典型的「秋燥」癥狀。而在秋季上市的果菜很多,從大類來說水果、堅果、茄果都算的上果菜。

在夏秋交際之時,選擇合適的瓜菜和果菜搭配一起吃,不管營養還是口味,都會讓身體收穫更多好處。


第一種吃法是:番茄燒冬瓜


冬瓜含水量高,吃一碗冬瓜相當於喝了一碗冬瓜湯,但冬瓜味道比較清淡,搭配上酸甜的番茄就很美味了。番茄富含維生素C和番茄紅素,可以幫助身體在換季階段增強身體免疫力。這兩種食物有個缺點,就是缺乏蛋白質,所以可以再加上一些的高蛋白、低脂肪的蝦仁一起吃。或者也可以加入少量青豆,來獲得大豆蛋白。

第二種吃法是:茄子炒黃瓜


茄子是茄果類蔬菜裡比較常見的,紫色的茄子皮裡含有豐富花青素,具有抗氧化、預防心腦血管病等功能的食療效果。茄子裡還有豐富的黃酮類物質,可以增加毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,對穩定血壓平穩有一定幫助。紫色的茄子搭配綠色的黃瓜,茄子的軟糯與黃瓜的脆爽結合,是很好吃的食物。不過要注意,一定要晚點加黃瓜,黃瓜脆一點才好吃。

其實除了上述兩種果菜和瓜菜的搭配之外,可以選擇的還有很多,比如煮南瓜粥時放一些堅果類的核桃仁、炒苦瓜時放一些番茄來中和苦味等等。

參考來源