今日立秋,沒有想像中的涼爽,天氣依然悶熱。現在的天氣依然以高溫暑濕為主,大家在這個季節一定要注意防止中暑,出門時還要注意提防突如其來的降雨。

萬能醬,炒醬之前先放它,出鍋香氣撲鼻,常溫一年不變質放心吃!由於高溫暑濕,現在這個節氣的飲食要以做法簡單快手的為主,這也是每個寶媽最關心的飲食方法。今天明兒給大家帶來一道「萬能醬」熬制一次可以吃很長時間,如果放到密封的玻璃瓶子裡,常溫保存一年沒問題,卷餅、拌面、拌米飯都好吃,特別是現在天熱拌涼麵,尤其好吃。就因為我炒醬耐放好吃,鄰居家有住校的高中生都來問我做法,炒好帶給孩子吃,孩子都因為有一個能幹的媽媽感到自豪!


材料:豆瓣醬 蒜蓉辣醬 牛肉 香料(蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉桂皮)

做法:1鍋內燒乾水分,倒入多一點的花生油,油溫三成熱是放入香料(蔥姜洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮)

2小火炸制香料焦黃,就會聞到香味了。

3用細漏勺撈出香料棄之,只用香料油。

4我家愛吃有顆粒感的醬,所以牛肉我都是切成大一點的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。

5炒至牛肉顆粒收縮焦黃,幾乎沒有什麼水分的時候,放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可)。只有牛肉炒至成牛肉乾的時候,做好的醬才會經久耐放。

6用鏟子輕輕滑動,記得要小火,熬制鍋內的醬沒有塊狀,出現均勻的細泡的時候,表明醬就炒好了。

聞著就很香的牛肉醬就炒好了,如果喜歡吃辣,可以放入干辣椒,我家孩子愛吃醬,蒜蓉辣醬裡的辣味就足夠了,就沒有放干辣椒。

明兒總結:

(1)炒醬之前,一定要先炒香料,炒出的醬才會香。

(2)牛肉一定要炒干,醬才會耐放。

(3)放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬以後,一定要小火多炒一會,也是耐儲存的必要條件。

(4)存放的瓶子也要保證無水無油。

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