糖尿病人每天“無糖”飲食,血糖反而飆升?5個誤區你正深陷其中

原創 南方健康 2019-08-13 20:06:08

一旦患上糖尿病,飲食上似乎就得斤斤計較,病友們也常交換情報:哪些東西可以降血糖要多吃,哪些不能吃,規則多如牛毛,彷彿一不小心就會誤踩食物雷區。事實上這些說法正確嗎?

其實,糖尿病的飲食整體來看就是「健康飲食」,就算不是糖尿病患也可以遵循此一原則。以衛生部門公布的六大類均衡飲食扇形圖作為基準,糖尿病人攝食的分量與一般人不同,但原則是一樣的,就是每類食物都要攝取,並沒有限定哪些食物絕對不能吃。

最重要的是,每日用餐務必遵照醫生建議的各類食物份量,因為份量表是根據病人之身高、體重量身設計的,一旦份量超標,可能會增加胰島素的需要量,使血糖控制難度增高。

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糖尿病5大誤區

下面醫生就為大家介紹糖尿病常見的5大誤區,希望各位不要再上當受騙了!

誤區1:吃番石榴、西紅柿可以降血糖?

解答:番石榴及西紅柿無法降血糖,但這兩種水果因纖維素含量高,都是低升糖指數的水果。若拿西瓜來比較,雖然吃番石榴、西紅柿,血糖上升的速度比吃西瓜慢,但就份量而言,一份番石榴(160 g)所含的糖類跟一份西瓜(250 g)是一樣的,並非可以無限制多吃。

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病友要牢記,水果約一個拳頭或一顆棒球大小,或一飯碗的量,就是一份。只要吃了2顆棒球大小的芭樂,一天的水果量就夠了。另要注意的是大西紅柿是屬於青菜類,建議可多攝取,但小西紅柿是水果,需控制份量。

誤區2:黑糖、蜂蜜及果糖是好糖,不會影響血糖?

解答:並非如此。無論吃哪種糖,病人一整天最多就是攝取總熱量的5%,以一日1200大卡為例,糖分只能佔60大卡,換算成重量,就是15克。如果病友吃了15克的任何糖,就要換掉一份水果或1/4碗飯,等於跟原本要攝取的碳水化合物量來交換,以免血糖上升。

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要注意的是,含糖飲料常用的「高果糖玉米糖漿」,容易形成甘油三酯及體脂肪,還會使尿酸升高。雖然吃高果糖糖漿,血糖上升速度比較慢,但有上述缺點故不建議病人食用。

誤區3:喝秋葵水可降血糖?

解答:秋葵可降血糖的說法多見於坊間傳言或動物實驗,尚未有完整的人體試驗醫學報告證實。秋葵是蔬菜,含有膳食纖維,可延緩血糖上升,但民眾如果只是將秋葵切片後泡水來喝,只會喝進一些水溶性膳食纖維,最好連秋葵一起吃,纖維量才會足夠。

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不過,與其特地食用秋葵水,其實病人只要平日多攝取蔬菜,每日至少要1.5碗以上,就容易有飽足感又能減緩血糖上升速度。需注意的是,無論進行任何輔助療法,還是必須搭配藥物及飲食控制才會有效果。

誤區4:吃燕麥片可以降血糖?

解答:燕麥含有較豐富的膳食纖維,所以可延緩血糖上升,但它也是屬於全谷根莖類,只要3湯匙或25克,就等於吃下1/4碗飯。

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所以,只要有吃,就必須代換當天的全谷根莖類份量,一旦吃過量,一樣會造成血糖升高。如果吃的是原粒大麥,會攝取較多的纖維質,升糖速度較慢;若吃的是即食即沖的燕麥片,因為經過糊化,升糖指數就會比原粒大麥高。

誤區5:抗性澱粉比較不會讓血糖升高,應選擇抗性澱粉食物(例如冷飯)?

解答:抗性澱粉是比較難消化的澱粉,所以升糖指數比較低。象是冷飯或冰過後的飯,因澱粉的結構改變,就有較多的抗性澱粉。但因為仍是澱粉,所以份量計算上仍應依照糖類計算,不代表吃了抗性澱粉食物,血糖就不會上升。

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抗性澱粉也存在生香蕉、裸麥、黑麥、扁豆等粗糙食物內,如果該食物是屬於全谷根莖類,就可取代飯量。因其特性為延緩血糖上升的速度,所以建議可多攝取含抗性澱粉高的全谷根莖類,替代如白飯等容易讓血糖升高的全谷類,但要記得不代表這類的食物沒有熱量及糖類。

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