「糖尿病食譜」綠豆的吃法

營養師糖糖 2019-08-14 19:00:00

綠豆-可降低空腹血糖及餐後血糖 生糖指數/27.2 低 推薦用量/每日40克為宜

功效

綠豆提供的能量值比其他穀物低,對降低糖尿病患者的空腹血糖、餐後血糖有一定的作用,對肥胖症和糖尿病有輔助治療的作用。

人群宜忌

宜:熱性體質者,易患瘡毒者,有毒環境下工作的人

忌:體質虛弱者、脾胃虛寒者

這樣吃更健康

1、煮綠豆時忌用鐵鍋。

2、綠豆可與大米、小米摻和起來製作干飯、稀飯等主食,也可磨成粉後製作糕點及小吃。

3、綠豆和南瓜一起吃,有良好的保健作用。

推薦降糖食譜

苦瓜綠豆湯

材料:苦瓜100克,綠豆50克。

調料:陳皮少許。

做法:

1、綠豆洗淨,浸泡30分鐘;苦瓜洗淨,切塊;陳皮洗淨備用。

2、鍋置火上,加入適量清水,放入陳皮,煮沸後放入苦瓜、綠豆,燉約30分鐘至綠豆熟即可。

張曄 中國營養學會會員

南瓜能防癌,但你知道南瓜也是補血高手嗎?

原創 鴿子中醫 2019-08-15 16:44:30

你喜歡吃南瓜嗎?別小看它喲,南瓜從植株到果實都可入菜,且果皮、果實及種子皆富含營養素,從裡到外全身都是寶;南瓜不僅是防癌高手,也是補血好幫手,對於男性泌尿系統的保養也很有一套!

適合高血壓患者 連皮吃有助排便

南瓜俗稱金瓜,用途廣泛且營養價值高,被譽為超級食物。除了果實能用於各式料理外,嫩莖葉及花蕾也被作為蔬菜使用。此外,種子經炒焙後即為香脆可口的南瓜子,是常見的休閒零嘴,也常用於烘焙。

每100克的南瓜果肉熱量為69大卡,低於地瓜、馬鈴薯、山藥與芋頭,而膳食纖維含量高達2.5克,屬於高纖澱粉食物,連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維,有助於排便。此外,南瓜富含鉀離子(426毫克/100克)、維生素A(3681I.U./100克)、β-胡蘿卜素(1981ug/100克),且鈉離子含量僅有1毫克,是適合高血壓患者食用的好食材。

除了果肉外,南瓜籽也富含不飽和脂肪酸、礦物質、維生素及多種人體需要的微量元素,對男性泌尿系統具有保護作用。

南瓜含鈷是補血高手

南瓜富含β-胡蘿卜素以及維生素C、E,且含鋅量很高,經常食用能抑制癌細胞生長。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;此外,也可活躍新陳代謝,促進造血功能,是脾胃虛寒者的養生好食物。

南瓜能防癌,但你知道南瓜也是補血高手嗎?南瓜中含有鈷,鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一。南瓜也含豐富的維生素B12,當人體缺乏B12會引起貧血,所以生理期女性或是長期素食者適合吃南瓜補血。

在挑選上,可將南瓜拿在手上,感覺重量越沉代表果肉越豐厚,瓜皮斑紋要油亮;顏色越黃的南瓜,成熟度越好,南瓜蒂周圍是凹陷的比較成熟。https://www.toutiao.com/a6725311778307179012/

參考來源