俗話說「秋天到、南瓜俏」,隨著秋風颳起,南瓜也逐漸成熟,到了收穫的季節。南瓜吃法很多,可以炒菜、可以熬湯、可以做粥,也可以直接蒸熟了吃。

南瓜算得上一種百搭秋季食物,跟不同新鮮的穀物、蔬菜搭配,可以產生不同的口味和營養價值。今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:「秋天到、南瓜俏」蒸南瓜、煮南瓜、炒南瓜三種吃法收穫三種好處。我們先來看看南瓜本身的營養價值,南瓜看顏色就能猜到,裡面含有豐富的胡蘿蔔素。每百克南瓜的胡蘿蔔素含量高達3100ug,維生素A高達369ug。因此每天只要吃200克南瓜,就滿足一天人們對它的需要。

南瓜作為一種瓜菜,還含有豐富的鉀元素,每100克南瓜含有145毫克鉀元素,比黃瓜和西瓜都還要高一些。研究發現,膳食中含鉀越多,血壓降低就越明顯。所以經常吃一些高鉀低鈉的南瓜有助於降低血壓、保護血管。整體來說,南瓜是一種低脂高纖維的食物,同時富含鈣、鐵、鋅、硒而又低鈉的蔬菜。南瓜吃法眾多,不同的烹飪選擇、不同的食物搭配,對身體都有不同的好處:

比如南瓜可以跟粗糧一起熬南瓜粥喝,用南瓜和綠豆一起熬粥,對於一些秋季呼吸系統不適或者血脂較高的老年人,是一款不錯的保健粥。南瓜也可以直接跟大米、糙米一起蒸飯,南瓜作為蔬菜,每百克含有0.8克膳食纖維。南瓜豐富的膳食纖維充滿整碗米飯,可以起到延緩餐後血糖升高速度的作用。

南瓜和胡蘿蔔蒸熟後,可以做成胡蘿蔔南瓜泥,很適合小朋友吃。南瓜和胡蘿蔔都含有豐富的類胡蘿蔔素,在身體內轉化成維生素A,對促進視覺和骨骼發育具有重要生理功能。最後提醒大家,吃南瓜其實可以帶皮一起吃,南瓜主要的膳食纖維都在南瓜皮裡,南瓜皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。

南瓜皮在蒸或煮熟後一般都會變得比較柔軟,正常情況不至於傷害消化道,而且口感也不會很差。

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