秋天來了,菜市上又開始有賣蘿蔔了。蘿蔔素有「小人蔘」美稱,是秋季非常受歡迎的應季蔬菜。蘿蔔含有維生素、膳食纖維、蛋白質等營養物質。都說秋天是養生的最佳季節,蘿蔔性涼,立秋之後暑氣尚在,常吃點蘿蔔可以幫助清熱解毒、消食開胃和化痰止咳等。那麼蘿蔔怎樣做才更好吃呢?

我覺得還是雞肉燜蘿蔔更好吃,雞肉含脂肪低,秋季貼秋膘吃它是再合適不過了。每次只要有這菜,必須多準備點米飯。做這道菜,在我們蘇北挑選蘿蔔必會選紅蘿蔔,也就是別的地方所說的水蘿蔔。這種蘿蔔價格低廉,到深秋時才賣三毛錢一斤。而且比白蘿蔔的味道要辣、甜一些,直接生吃也很好吃。正巧孩子爸前兩天還在嘮叨好久沒吃肉了,今天買點回來和雞肉燉了滿滿一鍋,給他解解饞吃個夠。下面就一起來看看我做這道菜的詳細做法吧!

雞肉燜蘿蔔

【食材準備】

雞肉500克、蘿蔔500克、生薑3片、八角2個、鹽1茶匙、雞精2克、生抽2茶匙、老抽數滴、紅干椒5個

【烹飪方法】

1、準備好以上食材,雞肉提前處理乾淨並剁成大塊,接下來再把蘿蔔洗乾淨,並切去頭部和尾部,再切成片,注意別切的太薄,不然燉的時候容易燉化掉的哦!

2、將雞肉裡加入生抽、生薑絲、料酒抓勻醃制一會兒,這樣可以去腥味又能讓雞肉更加入味,還更容易很快燒熟,可別小覷這一步哦!

3、紅干椒切段、生薑切片、蒜頭拍碎即可,八角一定要備一點,可以讓雞肉味道更加香濃。。

4、熱鍋熱油,放入蒜頭和紅干椒過油,炒十幾秒出香味即可。

5、然後倒入醃制好的雞肉塊,翻炒均勻蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、再倒入1大碗水、放入八角、生薑、老抽,蓋上鍋蓋開中火繼續燜15分鐘左右。

7、燜至雞肉可以插入筷子的時候,再加入蘿蔔、鹽和雞精,繼續燉5分鐘左右。

8、蘿蔔完全上色、入口即化便可以關火了。

讓雞肉燜蘿蔔更好吃的「技術小Tips」掌握這幾招:

1、雞肉一定要先加生抽醃制一下,更入味還不會有腥臭味

2、雞肉一定要燜到可以插入筷子時,再加入蘿蔔燉

3、蘿蔔片別切的太厚,不容易熟,也不能太薄,容易煮化掉

4、火候,最好用中小火慢燜,雞肉更容易熟得快,越是大火反而很難熟,切記切記!

5、在口味上,大家可以根據自己需要去調整。

參考來源