玉米面是粗糧,還是細糧?營養師:糖尿病人吃玉米面,別犯三個錯

原創 爆炸營養課堂 2019-08-17 16:13:10

自從精細飲食的危害被大家熟知以後,粗糧成為了大家推崇的健康食品。玉米就是一種人見人愛且營養豐富的粗糧,與稻穀、小麥並肩,屬於我國三大主糧之一,被列為谷類食物中的首位保健食品,有“黃金作物”之稱。

那麼玉米面是不是粗糧呢?

其實,玉米是全谷類食品,而玉米面屬於全谷類製品,也算粗糧。不同於白面和白米等精製谷類,全谷類包含胚乳、胚芽和糠麩,營養更為全面。但玉米面也有粗細之分,按顏色分還有黃玉米面和白玉米面,另外,也有糯玉米製成的糯玉米面。

都說糖尿病人吃粗糧好,那麼糖尿病人能不能吃玉米面呢?

事實上,這與玉米面的加工方法和品種有關。新鮮甜玉米的升糖指數約為55,比常吃的米飯、饅頭都要低。

但粗玉米面粥升糖指數為66,細玉米面要更高一些,幾乎與精製白面、白米差不了太多,因為深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥,所含膳食纖維更少,消化吸收更快,升血糖的作用也很快。

此外,從理論上講,黏玉米所含的澱粉比甜玉米更容易消化吸收,因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下幾點:

盡量少吃細玉米粉

玉米面磨得越細,營養損失就越多,升糖指數也越高。因此吃粗玉米面好過精細的玉米粉,購買時盡量選擇顆粒更大的玉米面,當然,相比之下,營養最全面的還是未加工過的甜玉米。

盡量少吃糯玉米面

糯玉米面一般會加工成黏性的食品,所以糖尿病患者朋友就要謹慎一些,少吃這些黏性的加工食品,避免血糖失控。

不要吃玉米面製品

一說到製品就跟原料不太靠邊了,不管原料多麼豐富,被再加工後營養會一層一層地逐漸損失,而且大量的添加物如糖和鹽還會對身體造成損害,尤其是對於糖尿病患者。

怎麼吃更好?

最好將全谷類和全谷類製品混合在白米、白面裡製成雜糧飯、雜糧面,或直接將甜玉米當作主食,這樣既能攝入優質均衡的營養,又有利於控制血糖。

雖然玉米和玉米面都是粗糧,但還是要注意控制攝入量,不論營養多麼豐富的食物都要適量攝入才好。

各位朋友,你喜歡吃吃玉米面嗎?你知道玉米面有哪些營養嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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