涼拌蓮藕

食材:蓮藕一個薑末、蒜末適量、陳醋、生抽、雞粉、鹽、花椒油、香油、白糖適量

做法

1、蓮藕切成薄片,放到開水中焯一下水,出來馬上放入涼水中,然後撈出放入盤子中備用。

2、把大蒜和姜切成末,放入碗中。調入適量的陳醋、生抽、雞粉、鹽、花椒油、香油、白糖。再加入少許的溫水,攪拌至白糖和鹽融化。

3、然後把蒜汁倒入蓮藕上面,把蒜汁澆上去就可以了。

金針菇燉大蝦

做法

1、香蔥燒鍋倒油燒熱,下入已清洗好的海蝦

2、然後加適量的料酒,翻炒翻炒。

3、接著要放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

4、最後加適量的生抽、白糖、鹽,調味炒勻。然後擱入香蔥即可出鍋!

筍乾紅燒肉

做法

1.筍乾提前兩天泡發,用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝乾水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

9.加入清水沒過食材,放入生薑料酒生抽,老抽悶煮大概二十五分鐘左右

西芹熗魷魚

食材:鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.魷魚撕去外膜切上花刀,過開水焯燙至捲曲撈出

2.西芹切片,過開水焯燙至變半透明,撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊,和魷魚、西芹放在一起

4 .加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

黃燜雞翅

食材:雞翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干紅辣椒2根;姜1塊;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二湯匙);生抽30ml(二湯匙);蠔油30ml(二湯匙);老抽15ml(一湯匙);鹽3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法

1、乾香菇用40度左右的溫水浸泡1小時,洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時,去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段,洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片,把雞翅倒入大碗中,放入薑片,料酒和蠔油,攪拌均勻後蓋上蓋子,醃製20分鐘。鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入乾紅辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香後倒入雞翅和薑片,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯麵出現浮沫時,用勺子撇乾淨。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、調入糖,蓋上蓋子,調成小火,燜制15分鐘。打開蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段(1根),翻炒幾下即可出鍋盛盤。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、乾辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法:

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、乾辣椒切段。

4、泡發的腐竹擠乾水份後切段。

5、鍋內熱油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時,加入姜、蒜、乾辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下,加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最後放入蔥段,調入適量雞粉。

參考來源