爆炒大腸

食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡薑一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法:

1、大腸反復用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡薑、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。

2、另起油鍋,爆香薑蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋

肉末空心菜

食材:空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許;

做法

1.熱鍋倒油,四成熱時,放入肉沫,並倒入少許料酒,中火將肉沫煸至水幹、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色,下入切細的小米椒與剁碎的蒜,煸出香味。

3.加入芽菜,調入糖、少許鹽、雞精調味改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至斷生後即起鍋。

小白菜炒香菇

食材:小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法:

1.將小​​白菜摘去老葉,去根,沖洗乾淨,香菇切去根部,用水沖洗乾淨

2.將香菇切成片,將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味,炒至變軟

5.下入小白菜段,蠔油,鹽,快速翻炒均勻,把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤

清蒸魷魚圈

做法:

1、準備好新鮮魷魚、蔥、姜。(喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒)

2、將魷魚洗乾淨切成圈狀、姜切細絲、蔥切小段。

3、將切好的裝入盤中、撒上薑絲、蔥段,澆上少許醬油入味。鍋中燒開水後將魷魚放入蒸3分鐘,蒸好後燒一遍熱油就可以出鍋啦。

榨菜肉沫蒸豆腐

食材:豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水發香菇3朵、美人椒1個、小蔥1棵、蒜瓣2顆蠔油、鹽適量、醬油,甜麵醬各1/2湯匙、米酒1/3湯匙、胡椒粉適量

做法

1.將適量鹽,米酒,胡椒粉,澱粉,蠔油加入肉沫裡拌勻醃製10分鐘左右

2.將蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和蔥花分別切碎備用

3.買回的豆腐先用鹽水浸泡,撈出控干水後切片碼在盤子裡備用

4.鍋燒熱,下入適量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變乾,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最後下入肉沫炒至變色後加入少許甜麵醬,蠔油,醬油,炒出醬香味後烹入2湯匙開水,燒開後翻炒幾下即可關火

5.將炒好的肉醬鋪在豆腐上,入蒸鍋加蓋,鍋上氣後蒸8分鐘即可

雙椒小煎雞

食材:雞腿1斤杭椒10個青花椒1把花生油適量食鹽5克醬油1湯匙蔥1段姜3片蒜3瓣料酒1湯匙蠔油1湯匙水適量

做法:

1.雞腿切不太大的小塊,洗淨冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒,後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味,最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

茄汁花菜

做法

1.準備食材。

2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。

3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。

4.鍋內註入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜,繼續大火沖開斷生撈出。

5.鍋內放入適量的油,中火下西紅柿丁炒翻沙,邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓,放入1勺白糖和2大湯匙高湯(高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可)。

6.倒入汆過的花菜。

7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。

參考來源