糖醋五花肉
用料：五花肉350克；玉米油適量香葉1片八角1瓣桂皮2塊香蔥2根生薑4片食鹽1小勺料酒1湯匙醬油2湯匙白糖3湯匙香醋4湯匙清水5湯匙；
做法
1.備好食材；將五花肉洗淨；稍冷凍一會切塊；此時來準備調糖醋汁；
2.碗中倒入：1湯匙料酒；2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）；3湯匙白糖；4湯匙香醋；最後加5湯匙清水，攪拌均勻；
3.熱鍋涼油，爆香蔥薑調料後盛起；留底油放入五花肉；
4.煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；
5.待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火；
6.滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；炒勻後關火出鍋；
甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗淨，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內註入開水;水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥薑焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,薑蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入薑蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
糟滷雞翅雞爪
食材：雞翅4個、雞爪6個、蔥1根、姜少許、香葉1片、鹽少許、料酒少許、雞精少許
做法：
1.所有食材清洗乾淨，雞爪煎去指尖，對半切開
2.將翅雞、幾片薑和半根蔥一起放入鍋中大燒開
3.燒開後加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘
4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨
5.洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻
6.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯勺料酒，少許鹽及雞精
7.放入剩下的薑片蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼
8.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起
9.放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可食用
金沙蝦仁
用料： 北級甜蝦15隻、熟鹹鴨蛋一隻、鹽、雞精、糖、香蔥；
做法
1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥薑粉,生粉抓勻醃製15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用；
2.熟鹹鴨一隻剝好，取鹹蛋蛋放在碗裡用勺子背壓碎待用；
3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點)，再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水後的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤；
4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過涼水後瀝水後圍在蝦仁一邊，美味又美豔的一盤金沙蝦仁就好了。（可選）
香芹豬耳炒昭君豆
材料：
原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。
調料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。
做法：
1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。
2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李錦記小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。
木須肉
食材：豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻
3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味
8.下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻，將炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻
9.最後淋上點香油即可出鍋裝盤
茄汁蒜苗燒豆腐
材料：西紅柿、鹵水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄醬、鹽、生抽
做法：
1、豆腐切薄片，放入油鍋中，煎至雙面金黃，取出改刀。
2、油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿，煸炒出紅湯。
3、加入煎好的豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味。
4、小火煨煮5分鐘，使其入味，起鍋前撒上蒜苗即可。
青椒皮蛋
材料：皮蛋、青椒、大蔥、醬油、姜
做法：
1、將皮蛋去殼清洗乾淨，擦乾水分，切成適合的大小。
2、大蔥、青椒、姜洗乾淨，切成末，混合均勻。
3、將混合均勻的調料末鋪在皮蛋上。
4、炒鍋內倒入適量油，燒至冒煙。
5、潑在辣椒蔥末上，淋上適量醬油，拌勻即可。
干鍋小黃魚
材料：小黃魚、姜、蒜、青紅辣椒、乾辣椒、洋蔥、豆豉、紅油豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、糖
做法：
1、小黃魚去鱗、去腮和內臟，洗淨瀝乾，表面抹少許鹽，通風處放置一夜。
2、起鍋放油，下小黃魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。
3、起油鍋，放薑蒜末、洋蔥、豆豉、花椒和乾辣椒爆香，下紅油豆瓣炒出紅油。
4、倒入小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油、少許料酒和糖，翻炒均勻即可。
下飯鮮湯
食材：豬肋排500克；白鬍椒粒20粒；乾辣椒粉1勺；豬油1勺克；生抽1勺；鹽適量；清水1勺
做法
1、新鮮豬肋排，清水浸泡5分鐘，去除排骨上殘留的少量雜質、肥油。
2、一定要選豬肋排部位，蒸出來口感才鮮美無比。
3、如果是其他部位，常會有雜味。這是我嘗試過多種排骨部位後的心得。
4、濾乾餘水，放入碗底，加入白鬍椒粒、鹽、生抽，拌勻，醃製10分鐘。
5、醃製時間到，加一坨豬油、乾辣椒粉，平鋪在排骨上，再圍碗邊淋入1勺清水。
6、清水無需放過多，要考慮到高壓鍋蒸煮過程，會有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量，和食材各味相融後的口感，很有關係。
8、上高壓鍋，大火蒸至上蒸汽，10分鐘。
9、湯汁的量以和排骨平齊，比較好。
10、從清洗排骨至整個菜品完成，時長需要30分鐘左右。
11、在等待的過程中，可以煮一鍋飯，備一些其他菜。
12、勺湯汁拌熱米飯，鮮美無比！
