啤酒鴨

食材:鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、乾辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。

做法:

1.鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水,在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了。

2.加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。

絲瓜炒蝦仁

食材:鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法:

1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾,去除蝦線,加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊,姜切絲、蒜切片備用;

2、起鍋熱油,把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用;

3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香,放入絲瓜塊翻炒至軟,加鹽調味;

4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻,撒入少許胡椒粉即可起鍋。

可樂雞翅

食材:雞翅適量,可樂一罐,鹽少許,生薑一塊。

做法:

1,煮鍋中放入適量的涼水,沒過雞翅,大火燒開,水開即可關火,然後把雞翅撈出來,用溫水沖洗乾淨。

2,油鍋燒熱,下入雞翅煎至略微發黃,然後放入薑絲,倒入一罐可樂,可樂的用量以剛好蓋住雞翅為宜,大火將可樂煮開,調中小火燜煮25分鐘。

3,然後打開鍋蓋,把火調大,給雞翅收汁,最後撒少許鹽調味即可。

黃燜雞

做法:

1.冬菇洗淨,擠去水份,去蒂,切片;雞蛋打散;

2.雞洗淨,瀝乾,剁成塊,再用10克醬油醃十分鐘;

3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;

5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋裡,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;

6.砂鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鐘,即成。

排骨蒸豆腐

食材:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

做法:

1.豆腐切塊,排骨洗淨斬小段。

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。

3.把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法:

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻舖一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生

抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

4.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

啤酒鴨

做法

1.準備材料

2.蔥蒜姜切片,尖椒切成小段

3.鴨肉切成兩釐米寬的小段

4.鍋中放入涼水,將鴨肉放入,焯一下,放兩片姜去腥味,等水開即可,然後取出洗淨

5.鍋中放一勺油將蔥薑蒜放入,再放入鴨,炒3到5分鐘,表皮金黃即可

6.放料酒20克,生抽十克,白醋五克醬油八克,和兩勺糖,最後放入一整瓶啤酒

玉米燒排骨

做法:

1.排骨冷水下鍋,加幾粒花椒,焯水撈出。

2.鍋中倒油,放入排骨,煎至兩面金黃。

3.然後,放入蔥薑八角,五香粉炒香。

4.放番茄醬,紅燒醬油(老抽)翻炒使排骨上色。

5.加熱水淹沒所有食材。

6.大火燒開,放入玉米小火燉30分鐘,加適量鹽,繼續燉30分鐘。

7.最後,大火收汁,出鍋。

筍乾燒豬蹄

食材:豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法

1、筍乾溫水泡好,豬蹄清洗乾淨砍成小塊,入開水鍋焯去血水,撈出清洗乾淨,瀝乾水。

2、鍋中加入少許油,下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄,翻炒至豬皮顏色微黃,調入少許老抽,小火翻炒均勻,關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋裡,調入薑汁、加飯酒,再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時,打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻,大火收汁至湯汁濃稠即可。

參考來源