紫薯是一種營養非常不錯的食材，富含硒和花青素，能夠有效預防和治療多種疾病，具有抗癌防癌，促進腸胃蠕動的效果，另外還能瘦身和增強人體的免疫能力，既然紫薯的營養價值這麼好，那我們就用它來做吐司吧，普通的吐司加上了紫薯泥，切開有漂亮的大理石花紋，又好看又好吃。
一、紫薯水立方吐司
主料：高粉250克 淡奶油50克 雞蛋液50克 牛奶70克酵母3克
輔料：糖20克 鹽2克 黃油15克 紫薯泥100克表面蛋液適量
製作工藝：
1.將黃油以為的所有原料放入廚師機，攪拌10分鐘
2.加入黃油再揉面10分鐘，直至完全階段
3.麵糰發酵後排氣，一分為二，滾圓
4.紫薯蒸熟，加一點點水攪成泥狀
5.取一個麵糰，搟成長方形
6.2/3範圍內加入紫薯泥
7.翻起1/3部分
8.再折過去，稍微搟大一些
9.再完成第二次三折
10.將麵糰搟長
11.切3條，頭上一點點不要切斷
12.編成辮子形狀
13.頭尾翻向背面捏緊，放入水立方吐司盒，做好另外一個
14.二發至8分滿，表面刷蛋液
15.烤箱180度烤40分鐘
16.成品圖
二、紫薯發糕
主料：紫薯泥200克 麵粉280克 細砂糖25克乾酵母1小匙(約3克) 溫水約220克
製作工藝：
1.紫薯洗凈，上鍋蒸至熟透，剝掉皮後碾成泥，加糖拌勻
2.紫薯泥晾涼後撥到盆子一邊，流出的空間倒入酵母，用溫水(分量內)融化，然後跟紫薯泥拌勻
3.篩入麵粉，先略微拌一下，然後慢慢加水攪勻;(那天我連做了兩個，第二次做時我在紫薯麵糊裡加進了適量核桃仁)
4.容器四周像做磅蛋糕那樣圍上一圈油紙，倒入紫薯核桃麵糊
5.溫暖處發酵至3倍大，擺上洗凈瀝乾的各種蜜餞(紅紅的是剪小的金橘干)
6.冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜(虛蒸)5分鐘
7.取出待稍涼後連油紙一起拎出，小心撕去周圍油紙，烤架上晾一會兒散掉熱氣和濕氣
