牛奶別直接喝,加雞蛋蒸一蒸,比雙皮奶簡單,比蒸雞蛋營養!細膩香滑無蜂窩眼,奶香十足營養高。牛奶和雞蛋都是人體最需要的營養,常吃提高免疫力,強壯身體!

牛奶、雞蛋也是早餐的首選,二者是天生的一對,完美的搭檔營養翻倍。牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養,極易被人體吸收。雞蛋同樣含有豐富的蛋白質也是人體極其需要的營養。


牛奶燉蛋需要掌握三個技巧:第一牛奶和雞蛋的比例要適合,一般400ml需要3個蛋白,第二攪拌均勻的牛奶蛋液,需要過篩靜放,消除氣泡,蒸出來才會細膩香滑。第三蒸的時候需要用小火,旺火容易有蜂窩眼,另外可以用保鮮膜或硅油紙,蓋子上面,防水珠掉到碗裡,影響光滑。

【牛奶燉蛋】


食材:雞蛋3個、牛奶400ml、綿白砂糖10克。

工具:濾網、蛋黃隔離器、打蛋器、蒸鍋。


用蛋黃分離器,把蛋黃和蛋白分離開,打雞蛋時候,要確保雞蛋都新鮮的,如果蛋黃散了,說明雞蛋不新鮮,不能用。

蛋白裡加入軟綿的白糖,用打蛋器調均,綿白糖比白砂糖容易溶解,建議用綿白糖。

接著倒入牛奶繼續用打蛋器攪拌,並且靜放,讓氣泡消除。

把消除氣泡牛奶蛋液,用過濾網倒入蒸盤裡,用過濾網可以把蛋白的蛋液固體過濾掉。

蒸盤裡的牛奶蛋液靜放消除氣泡,有蓋子可以蓋上蓋子,也可以用保鮮膜包裹,我試用硅油紙蓋上,也可以防止水珠滴漏到盤子裡。

蒸汽蒸鍋水箱注入適量的水,時間設置10分鐘,這個蒸汽蒸鍋直接放入不需要等水煮鍋,方便快捷。蒸好之後不需要馬上開蓋,燜5分鐘端出,細膩香的牛奶燉蛋就好。

【sourcehe溫馨小貼士】

1.雞蛋一定要選擇新鮮的,有人問可以不加蛋黃,蛋黃的口感會比粗,建議只用蛋白。當然蛋黃別浪費可以用來炒飯。

2.牛奶和雞蛋拌均之後一定過篩,靜放置,消除氣泡。這樣蒸出來的雞蛋才細滑。

3.蒸雞蛋的火要小,旺火容易蒸老。

牛奶燉蛋,你學會了嗎?牛奶就別只直接喝了,加雞蛋一起燉吧,比雙皮奶簡單,比蒸蛋營養,口感和雙皮奶一樣好吃。

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