心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡我的家常美食,歡迎您關注。今天菜菜想與大家分享胡椒粉腸的家常做法,粉腸別再炒著吃了,容易嚼不動,大家可以試試這樣做,湯汁濃白粉腸香又嫩。

粉腸是廣東比較有名的一道美食,常常出現在早餐上的豬雜粉、生滾粥或者豬雜枸杞湯中或者是正餐上的爆炒粉腸,鐵板粉腸等等,吃法多種多樣。我們日常生活中吃的豬腸分為3種,大腸,苦小腸,粉腸。這3種豬腸中,要屬粉腸腥臊味最輕,口感最美味。

很多人喜歡用粉腸炒著吃,由於烹炒時間不夠,就很難嚼得動,嚼不爛直接吞下去很難消化,要麼就是嚼得腮幫子都腫了。所以菜菜一般都喜歡選擇白灼或者是煮胡椒湯的方式來烹飪粉腸,即使是炒,一般都會用高壓鍋壓過再炒。處理粉腸時,廣東大部分的人做法都不會沖裡面的粉液。菜菜覺得還是用筷子翻一下,檢查一下裡面是否會有蛔蟲會比較好,粉液少點就少點,但至少會吃得放心些。

這幾天廣東的天氣像過山車一樣,滿30立減15,冷得人措手不及。今天恰好先生在家,所以打電話給豬肉老闆提前預定了下午新鮮的粉腸。煮粉腸的時候,菜菜加了山藥和白鬍椒,不但能補補脾胃,還可以暖暖身。加上2樣食材和粉腸一起煮出來的湯汁很純白,粉腸口感特別香嫩。話不多說,接下來菜菜會為您介紹以下這款胡椒粉腸的詳細做法,如果您也喜歡,不妨跟菜菜一起來試一下。

【胡椒粉腸的家常做法】

【准備食材】:粉腸,白鬍椒,紅棗,枸杞,山藥,生粉,食鹽,白醋

【烹飪過程】

1、新鮮的粉腸用剪刀剪去多餘的白脂肪,避免煮起來過於油膩。

2、將粉腸剪成幾節,然後筷子翻一下粉腸,仔細檢查下是否藏有蛔蟲。

3、粉腸裡加入一勺生粉和幾滴白醋用力抓洗後過水,再用同樣的方法操作一遍,這樣能夠很好地去掉粉腸的異味。

4、接著山藥去皮切成小塊放入淡鹽水中避免氧化變黑,粉腸左右兩端打個結,枸杞洗一下放入盤中備用。

5、砂鍋裡加入1盆半的清水,倒入搗碎的白鬍椒煮開後,加入粉腸和山藥。

6、最後開大火煮30分鐘後,放入枸杞,再加小半勺食鹽提味即可。

【菜菜說】

1、山藥去皮時,大家記得帶一下手套,避免山藥癢手。

2、粉腸需要用大火煮30分鐘足以嫩口。

參考來源