秋天的氣息越來越濃了,天氣不會讓人感到悶熱了,大家的食慾也跟著恢復了。我家挑食的孩子都主動說想吃餡餅了。家人都很喜歡迎吃麵食,但只有周末的時候會做餡兒類的麵食,比如包子,餃子,餡餅之類的。既然孩子說想吃,當媽的就坐不住了,立馬行動起來。秋天,豐收的季節,很多菜都可以入餡。除了傳統的韭菜和茴香,北方人還經常會用豆角做餡。新鮮的四季豆搭配著肉餡,鮮美又多汁,真香。

豆角的價格不貴,2塊錢一斤,買回家做餡,足夠一家四口享用的。今天就做的就是豬肉豆角餡的餡餅。今天的這個餡餅與以往不同,餅皮暄軟好吃,老少都愛。下面就給您介紹具體做法。

所需食材:

麵粉400克,豬肉餡400克,四季豆500克,酵母4克,鹽3克,生抽1勺,蚝油2勺,醬油2勺,香油1勺,白糖1勺,白鬍椒粉適量,蔥姜蒜末適量

做法:

1.麵粉中加入酵母和1勺白糖,用溫水和成麵糰後發酵40分鐘左右。麵糰變成原來的兩倍。用發麵烙餡餅,餅皮會蓬鬆好吃,外焦裡嫩。

2.豬肉餡中加放鹽,醬油,生抽,蚝油,香油,白鬍椒粉,白糖拌勻。之後再分次加入清水打餡,這樣會讓肉餡更嫩。

3.四季豆擇洗乾淨,放鍋中焯熟。

4.將焯好的四季豆切成小丁,拌入調好的肉餡中,拌勻。

5.發酵好的麵糰在案板上反覆多揉一揉排氣,再切成小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餡餅皮。餅皮不宜過厚。

6.包入適量的餡。

7.按照包包子的方法包起來。

8.平底鍋中放入適量的油,放入餡餅坯,按扁。中小火,烙至兩面金黃,餡餅變蓬鬆即可。因為是肉餡,所以時間比普通餡餅要稍長些。

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