蓮藕屬於睡蓮科水生植物,距離到現在已有上千年的栽培歷史,它原產自印度和中國,不僅作為食品供食,也作為藥用的食材之一,蓮藕可以算得上是集結了食用、藥用、文化淵源的蔬菜代表之一。

寒冬時節,也是蓮藕上市的季節,更是餐桌的常客。另外,品種可分為七孔藕和九孔藕兩種。七孔藕的外形為短、粗,味道稍苦澀,適合煲湯;而九孔藕的外皮光滑,外形為細、長,適合生吃,香脆又好吃,適合涼拌和清炒,例如蘋果醋涼拌藕片。

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。

4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

蓮藕食療作用 :生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘。

蓮藕中含有澱粉,曬乾碾碎就是藕粉,營養價值高。蓮藕還含有維生素C、蛋白質等多種營養成分。

生吃鮮藕可以清熱解渴,還在止嘔吐。把鮮藕榨成汁效果更佳。煮熟的蓮藕可以健脾開胃,補血,補五臟,還可以助消化。

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