髮菜的功效與作用是什麼?快來看

廣東人取"發"(fa4)的諧音"發"(fa1)而寫成"髮菜",意為發財,廣東通用簡體字後,一律簡化成"發",使之變為互通,在農曆新年的廣東菜式中更為常見。

但事實上,髮菜並不是菜,而是菌。

髮菜又名江蘺,竹筒菜,粉菜,龍鬚菜,頭髮菜,發藻,大髮絲,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,凈池毛等。

髮菜,顏色烏黑,狀如髮絲。明末清初戲曲理論家李漁稱其為"河西物產第一"。

髮菜在甘肅張掖市山丹縣境內分布和生長非常廣泛,群眾也早有食用習慣。改革開放以後,隨著商貿流通的發展,山丹髮菜逐步走出山丹,享譽南北,成為山丹一珍。

天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用,尤其具有降血壓的獨特功效。

髮菜的營養價值

1、髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等,均高於豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高,還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分,脂肪含量極少,故有山珍"瘦物"之稱。

3、髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、髮菜還具有調節神經的作用,並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。

【髮菜(干)適合】:

1、適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用。

2、對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。

【髮菜(干)食療作用】:

1、髮菜性味甘、寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。

2、具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。

【髮菜(干)藥用】:

1、髮菜性味甘寒,無毒。

2、入肝、腎、膀胱經。

3、可利小便,清熱,軟堅散結,理腸除垢,消滯降壓。

【髮菜(干)功效】:

據中醫書籍中介紹,髮菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

髮菜的顏色很黑,不好看,但髮菜內所含的鐵質較高,用髮菜煮湯做菜,可以補血。研究發現,髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。

它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人,吃一些髮菜,傷口能較快癒合有特殊效果。

具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。

所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

髮菜的禁忌功效掠影

禁忌人群:平素脾胃虛寒,大便溏薄之人忌食。

適宜人群:一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者;婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人。

髮菜食療作用:

髮菜性味甘、寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。據中醫書籍中介紹,髮菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

髮菜做法指導:

1. 在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗凈後輕輕揉擦,使其鬆散,再用清水漂洗,然後烹調;

2. 作菜餚脆滑細嫩,細嚼有聲,別有風味,清香宜人,多與鮑魚、乾貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;

3. 炒燴,如與蝦米,雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮卷上髮菜,掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷;

4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;

5. 髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。

參考來源