通常我們形容哪位娛樂明星受歡迎,會用「紅得發紫」這個詞,比紅還要厲害,那隻能是紫了。在食物裡,也有這麼一群「紅得發紫」的食物,它們不光用鮮亮的外表,營養成分上也有特殊之處。

食物顏色五花八門,赤橙黃綠青藍紫,幾乎每種顏色都能找到對應的顏色,不同顏色往往也代表著不同的營養素。


像紅色食物,番茄、胡蘿蔔裡大多含有番茄紅素和胡蘿蔔素;綠色食物裡大多含有葉綠素、黃色食物裡含有葉黃素;白色食物的含水量通常比較高。

那麼紫色食物裡,則大多含有花青素這種好東西,花青素能夠增強人體細胞黏著力,增強毛細血管的彈性、降低其脆性和滲透性。此外花青素還具有強大的抗氧化能力,能夠有效清除體內有害物質自由基,幫助人體抵抗氧化、延緩衰老。

其實紫色食物種類很多,蔬菜裡的紫甘藍、紫洋蔥、紫茄子、紅菜薹裡都含有花青素。水果裡紅心火龍果、紫葡萄、藍莓屬於這一類,粗糧中紫米、紫玉米、紫薯同樣屬於紫色食物。


在秋季紫色蔬菜品種裡,大家不妨試試紅菜薹,紅菜薹是十字花科蔬菜,含有植物化學物異硫氰酸酯,有一定的預防癌症的作用。


紅菜薹維生素C含量在蔬菜裡也是比較高的,每百克紅菜薹含有57毫克維生素C,以及磷、鉀等營養素。

水果中在秋季自然推薦吃紫葡萄了,現在正是葡萄大量上市的季節,葡萄種類比較多,紫色的巨峰葡萄,肉厚汁多、味道很甜,而且花青素含量最高。


紫葡萄花青素含量最高,對女性有很好的護膚、抗衰老作用,巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,屬於這類品種,最後黑皮葡萄的鉀元素和鈣元素含量更高一些。

最後粗糧裡,大家可以吃一些紫玉米,很多人誤以為紫玉米是轉基因品種不敢吃,其實這是一種天然品種,只是由於種植數量少價格貴,所以很多人沒吃過而已。


紫玉米含有花青素、玉米黃素和葉黃素等抗氧化成分,而且鈣、鋅、鐵等礦物質含量更高,口感也比較甜,不管老年人還是小朋友都可以吃。

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