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摘要:雞蛋營養豐富是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪和礦物質。平時家裡買回來的雞蛋可以用過擺放的方式,溫水和大米等方法進行儲存,能有效延長保鮮時間。

難度係數:

準備材料:雞蛋,大米。

一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的。家家戶戶都會在冰箱裡放一些雞蛋,需要用到時也很方便,但是放在冰箱真的是最好的方法嗎?其實大家會發現冰箱所保鮮的時間也不是很長,有時候拿出來時發現雞蛋已經壞了,今天小編給大家分享幾個長時間保存雞蛋的方法。

一、影響雞蛋腐敗變質的因素

1、環境的清潔程度

母雞產蛋和存放鮮蛋的場所的清潔也會直接影響到雞蛋的保鮮時間,若場地衛生條件不錯則鮮蛋被微生物污染的機會就減少,有利於禽蛋的保鮮。微生物危害是目前食品安全最大的危害,是食源性疾病的最大禍根,是造成雞蛋變質的主要原因,相比化學污染和不科學使用食品添加劑的問題,微生物風險是首要的安全風險!蛋內常見的微生物主要有細菌、黴菌和寄生蟲卵,其中致病菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等,所以不建議食用生雞蛋。

2、溫度和濕度

氣溫是影響禽蛋腐敗變質的一個極為重要的環境因素,鮮蛋在較高的氣溫下容易腐敗變質。這是因為氣溫較高的清下,雞蛋內的微生物快速繁殖,導致內部快速變質,其中主要是沙門氏菌。根據相關實驗表明,18.3℃儲存雞蛋比7.2℃儲存雞蛋其食用風險提高了25倍,高溫,高濕環境促進蛋殼表面沙門氏菌的增殖,增加了其向蛋內遷移的幾率。

3、蛋殼裂痕

蛋殼具有保護蛋液不受微生物入侵的作用,是微生物入侵的第一道防線。蛋殼出現裂痕或者破損,微生物更容易侵入蛋液,加速禽蛋的腐敗變質。一般這種雞蛋儲存時間極短,不適合食用。

二、保存雞蛋的方法

1、擺放法

最簡單的方式是,買回來的雞蛋可以放進冰箱裡,低溫的環境能夠緩解雞蛋變質的速度,不過放進冰箱儲存也是有講究的,不是隨便放置。在擺放的時候要注意擺放方式,雞蛋大頭的一端朝上擺放,這樣做可以使得蛋黃部分緊貼在氣室的下方,能有效防止微生物入侵,也有利於保證雞蛋的質量,延長保質期。

2、溫水法

準備一碗溫水,把買回來的雞蛋放進去3-5秒後撈出,用紙巾把表面擦拭乾凈,不要留有水分,再放入冰箱或者陰涼通風處,用這個方法可以保存半個月不會壞。放在冰箱也要注意隔離,尤其不要和其他味道重的食材放在一起,因為雞蛋會通過蛋殼進行呼吸,其他食物的異味會被雞蛋吸收,影響雞蛋的品質。

3、大米儲存法

其實這個方法簡單高效,家裡都有米缸,把雞蛋的表面用紙巾擦拭乾凈後埋進大米裡,大米能提供一個乾燥低溫的環境,具有良好的吸收性,吸附走雞蛋表面的水分,也能阻隔一定量的空氣,避免空氣中的微生物進入雞蛋內。在擺放的時候同樣要雞蛋大頭的一端朝上擺放,平時需要用的時候再取出即可,這個方法能儲存1-2個月時間。

雞蛋屬於易腐敗的食物,無論是什麼方法去保存都不如儘快食用,新鮮的雞蛋對人體才是最好的,所以也要注意一下,平時購買雞蛋時儘量一次性少買一些,只需購買3天的食用量即可,多購買幾次。雞蛋的營養價值高,建議每天食用1-2個雞蛋,長期下來能提高免疫力,為了家人健康一起努力。

結束語:

家裡購買的雞蛋可以用這幾個方法儲存,簡單實用,在家可以試試,如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人,也可以在下方點贊留言,喜歡我的分享可以關注我的帳號--生活竅門達人。本期節目到此結束,期待下期與您再見。

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