最近,大家隨處可以看到關於大閘蟹的推銷廣告。而這些無疑都是在提醒著吃貨們,大閘蟹這種美食,馬上就要來了。

但隨著健康意識的提高,許多人現在對於這種美食也充滿著擔心。網上常說大閘蟹有寄生蟲,而且還有可能重金屬超標,吃了它們就會對健康不利。必須要承認,這些說法有一定的道理。因為大閘蟹確實有可能存在寄生蟲和重金屬方面的問題。像大閘蟹這種水產品,比較容易攜帶各種致病菌和寄生蟲。

而有點生活常識的人都知道,大閘蟹就喜歡生活在水底或者洞穴裡,往往會吃一些附近的水草和小魚,這樣就很可能會富集一些重金屬。


可爆炸營養課堂的營養師強調一下,這並不是說大家不能放心吃大閘蟹了,畢竟這些都只是有可能存在的現象,而且也都有相對應的措施來面對。

寄生蟲和致病菌,基本上所有的水產品裡都存在,難道大家都不吃水產品了嗎?這顯然是不現實的。像秋季吃大閘蟹,不少人出現了腹瀉癥狀,就埋怨大閘蟹不幹凈。但實際上,很可能是你的烹飪方法出現了問題,因為只有把大閘蟹徹底加熱,才能徹底殺死那些細菌和寄生蟲,才可以放心食用。

至於重金屬問題,主要取決於大閘蟹的生長環境。爆炸營養課堂的營養師告訴大家,目前我國大閘蟹生活的環境還是比較讓人放心的,基本不存在嚴重的重金屬污染問題。一般來說,只要大家不去自行捕撈大閘蟹,從正規途徑購買,就不需要有重金屬方面的擔心。


當然啦,想要放心吃大閘蟹,哪怕買到了優質的大閘蟹,並且充分加熱了,也是遠遠不夠的,還要注意丟掉大閘蟹的這幾個部位:首先要去掉蟹腮,這是大閘蟹的呼吸部位,往往是比較髒的,建議大家在去掉殼之後,優先將其除掉。

其次是蟹腸和蟹胃,它們都存有一些大閘蟹的排洩物,吃的時候最好扔掉。很多人可能不知道蟹胃在哪,想必大多數都喜歡吃蟹黃,而蟹胃就在蟹黃裡的三角包中。


最後還有蟹心,也需要直接扔掉。這個部位同樣存在裡蟹黃中,貌似很難找,但它的樣子其實是比較顯眼的,呈現六角形。

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