導語:蘿蔔燉排骨是一道極具風味的中國美食,雖然各地做法不盡相同,但其主料還是以蘿蔔和排骨為主。這道菜不僅蘿蔔清香,排骨好吃,就連湯也十分的鮮美,有著極高的營養價值。

秋季的雨天,心情總會跟著天氣一樣,顯得躁動不堪。忙碌了一天回到家,怕是連吃飯的胃口都沒有了!鑑於此,阿飛今天給大家分享一個即簡單省事,又能滋補潤心的菜品——蘿蔔燉排骨。按照廚師長的步驟來,不僅骨湯清澈,鮮香不膩,即使當作晚餐,也是個不錯的選擇。

【食材清單】:

主料:豬排、蘿蔔

配料:姜、蔥、枸杞、紅棗

調料:食鹽、料酒

【步驟一】:

準備一斤新鮮的豬排,剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後,取一根蘿蔔去皮,然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話,你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富,顏色也更好看一些,是青蘿蔔和胡蘿蔔都放了一些的。最後生薑切成片,大蔥切成段,放入幾粒枸杞和紅棗增營養。食材準備好之後,我們就可以進行下一步了。

【步驟二】:

把排骨冷水下鍋,焯水去腥。在鍋加入少許食鹽,倒入一點料酒有助去腥。慢慢的加熱升溫過程中,排骨裡的血水和雜質會逐漸析出。等水燒開後,把表面的浮沫撇乾淨,煮至再沒有雜質溢出,我們把排骨撈出,用清水沖洗乾淨控水備用。

【步驟三】:

鍋內燒油,油燒熱後先把蔥段和薑片放入鍋中,小火爆香。等到小料炒香以後,倒入控過水分的排骨,轉中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以後,從鍋邊淋入適量清水。喜歡喝湯的朋友,水可以多加一些,然後轉大火把水燒開。

【步驟四】:

這時鍋中會出現一些浮沫,把它打幹凈以保持湯汁的清爽不油膩。浮沫打幹凈以後,把蘿蔔倒入鍋中放入紅棗和枸杞,等湯汁再次燒開以後, 起鍋把排骨盛放在砂鍋裡面,開小火燉40分鐘左右把排骨燉熟、燉出裡面的營養。

【步驟五】:

40分鐘以後打開鍋蓋,湯汁濃郁鮮香,混著蘿蔔的清甜,光看著就很有食慾。最後根據自己的口味,稍加一點食鹽提味即可。記得千萬不要放太多調味品,以免會影響骨湯本身的鮮美。

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