家庭油條

今日美食——家庭油條

很多人都愛吃油條,今天分享一個家庭版的做法,健康又好吃,百分之百成功,一起看看吧。

高筋麵粉:200g

雞蛋:1個

小蘇打:3g

活性乾酵母:3g

配料

食用油、鹽

- Step 1 -

碗中放入200g麵粉,打入1個雞蛋

放入3g小蘇打,3g酵母,再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道

一邊加水一邊攪拌,攪成絮狀

麵粉的吸水性不一而同,多次少量加水,麵糰要稍軟一點,水多了就加面,乾了就加水

用手揉成團,做麵條的麵糰要濕一點,開始會粘手,揉到麵糰不粘手為止

這時加入1勺植物油,把面再次揉勻,讓面和油充分混合

揉勻之後在表面再抹上一層油,這樣可以防止粘手

蓋上濕布發酵2小時至2倍大;

2小時後把麵糰完整拿出,不要拉扯;酵母發酵最好的溫度是35度,可以放入蒸鍋中隔水發酵,鍋中加熱水創造類似夏天的溫度;

- Step 2 -

案板上抹一層油

把麵糰摁平,不要再揉

然後用搟麵杖搟開

搟開之後蓋上一層保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘;這樣炸出來更蓬鬆;

- Step 3 -

10分鐘後扯開保鮮膜,把麵糰切塊

把2片疊在一起

最後用筷子在中間壓一下

兩頭再壓緊一點,這樣就可以炸了;

- Step 4 -

鍋中放較多的油燒到9成熱,把面輕輕扯一下,放入油鍋中,開中小火炸

油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸

火不要太小不然炸不脆,炸到金黃就可以夾出了;建議先炸一根練手哦。

- Step 5 -

油條稍微放涼就可以吃了,外皮酥脆,自己炸的油條更健康味道也更香,可以用牛奶代替水,也可以放白糖增加甜味,有時間不妨一試哦。

參考來源