入秋後氣候乾燥,秋燥天除了要多喝水,日常飲食也需要多吃一些潤燥的食物,各種蔬菜瓜果就是非常不錯的選擇,但很多小朋友都很挑食,尤其是對各種蔬菜總是提不起興趣,專挑肉吃。小朋友挑食不吃蔬菜對身體健康是不利的,什麼都吃一些,葷素搭配,才更營養健康,為了讓孩子多吃一些蔬菜,很多家長也是煞費苦心了。

我們家小朋友也是一樣的,但並不是所有的蔬菜小朋友都不愛吃,其實只要搭配得合理,蔬菜也能吃的很美味。各種菌類蘑菇就是其中的素菜食材之一,蘑菇雖然是素菜,但它們的營養價值豐富,富含多種胺基酸,讓它們具有和肉媲美的鮮甜口感,素素菜但口感「肉肉的」,味道一點也不比肉菜差呢。抓住菌類食材的這個特點,再搭配上一些蔬菜和蛋白質豐富的雞蛋一起炒,這樣組合搭配一起炒,小朋友都愛吃了。

這裡要分享的家常小炒菜是:西藍花菌菇炒蛋。主要用到的食材就是西蘭花、菌菇(蟹味菇和白玉菇)、雞蛋。西蘭花和菌菇處理乾淨後先焯水一下,這樣能去除雜質,還能保留食材本身的口感,再搭配上雞蛋一起炒,色澤豐富,看著就很有食慾,葷素搭配,營養也更全面。兒子不愛吃青菜,我用它們搭配一起炒,比放肉炒好吃,營養又鮮美;西蘭花和它是絕配,比放肉炒好吃,隔三差五給孩子做,一盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材:西藍花一個、蟹味菇適量、白玉菇一盒、雞蛋2個、紅辣椒適量、大蒜適量。配料:油鹽適量、蚝油、生抽少許。

1、西蘭花掰開小朵用鹽水浸泡後洗凈待用。蟹味菇和白玉菇切去根部裝盤待用。

2、鍋裡加入適量的清水煮開,把蟹味菇和白玉菇下鍋焯水。

3、將焯水好的雙菇撈起瀝干水分裝盤待用。

4、接著再將洗凈的西蘭花下鍋焯水,不要焯水太久,簡單焯水一下就撈起瀝干水分待用。(可以加入少許的油鹽,這樣能保持西蘭花的色澤更翠綠)。

5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋裝盤待用。

6、鍋裡再添少許油,熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。

7、加入提前焯水好的西蘭花,蟹味菇,白玉菇和紅辣椒絲一同下鍋翻炒。

8、翻炒片刻後加入適量生抽和蚝油翻炒均勻。

9、最後加入提前煎好的雞蛋和少許鹽調味,翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:西藍花菌菇炒蛋就做好啦。這樣炒出來的西蘭花翠綠清脆,蘑菇鮮香爽滑,還搭配了雞蛋一起炒,葷素搭配營養又美味,非常開胃好吃又下飯,這幾樣食材搭配一起炒,鮮香又爽口,不愛吃素菜的小朋友也很喜歡。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士:

1、西蘭花清洗的時候可以放入鹽水裡浸泡,或者加入麵粉來清洗,這樣能把表面的髒東西和殘留物質清洗更乾淨。

2、這裡用的是兩種菌菇,蟹味菇和白玉菇,大家也可以根據個人喜好,換成香菇或者其它的菌類都是可以的。

3、西蘭花和蘑菇建議提前焯水,再回鍋一起炒,這樣既能保證蔬菜完全熟透,而且還能保留食材本身的口感。

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