金針菇是近幾年來人們餐桌上頗受歡迎的菇菌,因其菌柄細長,長得像金針菜,故稱金針菇。而在我國金針菇的吃法可謂五花八門,不同季節必然有著它不一樣的吃法,彷彿一年四季它都是時令菜。比如春夏季節,人們一般會拿金針菇來煮湯、炒或者涼拌著吃,到了秋冬季節大多數人則比較喜歡拿它做火鍋配菜或是燒烤。

金針菇不光吃法眾多,其實它還有很高的藥食作用。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,也不能製造碳水化合物,因為它的這一特性使它能在黑暗中生長。據測定,金針菇的胺基酸含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能,因此常吃金針菇可以有效提高兒童的智力水平,除此外,經常食用金針菇還能防治潰瘍。

不得不說,金針菇真是一種「藥食同源」的菇類啊!那麼這麼好的金針菇,除了燉煮、炒、涼拌、火鍋、燒烤以外,還有什麼做法能最好的保留其原汁原味,還能保證它嫩滑爽口呢?下面,就跟著小拾來用一種簡單又快捷的做法去做吧,這樣做出來的金針菇不僅香嫩爽口還不塞牙,甚至連鍋都省得洗了!

紙包金針菇

【食材】:金針菇、香蔥、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、小茴香粉、醬汁小半碗

【做法】:

1、大蒜拍碎剁成蒜蓉,香蔥切成蔥花,加適量生抽、蚝油、食鹽、食用油、香油、涼水攪拌均勻調成一碗醬汁。

2、拿一卷錫紙從一頭平鋪,把洗乾淨的金針菇分開後放入錫紙中央,注意:放金針菇的時候要四周留一段距離。

3、把蒜蓉均勻放在鋪好的金針菇上。

4、拿一把燒烤用的刷子,沾上醬汁,刷在金針菇上,這裡刷的時候要均勻一些,最好能讓菇都充分吸收醬汁。

5、刷好醬汁後,把錫紙從預留的四周包起來,用手把四個邊壓緊以防漏汁,成四方形就好了。

6、直接把包好的金針菇放入一個不粘鍋內,蓋上鍋蓋,小火燒5分鐘左右直到錫紙最後受熱隆起來就可以關火出鍋。注意:一定要用不粘鍋哦,因為一般的鐵鍋受熱過快,很容易把錫紙燒焦,而不粘鍋有不粘塗層則避免燒焦。

7、出鍋後,撒上孜然粉、辣椒粉、小茴香粉和蔥花,趁著熱氣騰騰食用最好哦!

簡單幾步,一個帶著各種香氣的紙包金針菇就做好了,真的不誇張的說,小拾在把包好的金針菇放鍋裡燒的過程中,家裡每個角落都瀰漫著香味,這香味很獨特,像是燒烤的味道但又不完全是,因為它還帶著金針菇汁水的香味,還有蒜香味,嘗一口,香嫩爽口,真的不錯!如果喜歡這道紙包金針菇的朋友不妨學著做哦!

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