炒土豆絲時,有人焯水,有人泡水,都錯了!教你正確做法,脆又爽

導語:炒土豆絲時,焯水是大錯特錯,這樣做,土豆絲清脆爽口,還不粘鍋

土豆是我們日常餐桌上不可缺少的一種蔬菜,土豆在一年四季中都可以吃上,既可以當作主料,亦可當作輔料,炒土豆絲、土豆燉雞塊、土豆泥等等,在中餐和西餐中都能看到土豆的身影,而相對來說,土豆更為家常的做法,便是炒土豆絲,土豆絲搭配青椒炒制,香辣脆爽,口感相當棒,簡單的食材,簡單的烹飪工序,便能做出美味的下飯菜,炒土豆絲看似簡單,但實則製作也有技巧,否則土豆絲便會粘鍋,還不脆爽,下面我便將炒土豆絲的正確做法詳細分享給大家。

青椒炒土豆絲的做法:

備用食材:土豆250克,蔥姜適量,青椒2個,生抽適量;

製作過程:第一步,首先準備2大個土豆,將其削去皮後,清洗乾淨,用小刀將有黑點的部分給削去,處理乾淨的土豆,將其用刀切成是細細的土豆絲,最好不要用擦絲工具;

第二步,切好的土豆絲,可以看到有很多的澱粉,放在流動的水下,將每一根土豆絲,都用水給徹底清洗乾淨,洗完後便會發現土豆表面的澱粉少了很多;

第三步,處理好土豆絲之後,將青椒清洗乾淨後,去掉根蒂,不吃辣的可以去掉裡面的辣椒籽,將青椒切成細細的絲,同時將蔥姜洗淨後,切成碎末,如果不喜歡生薑也可以不放;

第四步,炒鍋置於火上,預熱一下,然後加上適量的植物油,將蔥姜放入鍋中,爆炒出香味後,將之前清洗乾淨,並且瀝乾水分的土豆絲,放入在鍋中,開始煸炒;

第五步,翻炒片刻後,即可加上鹽調味,炒勻後,烹入些許的生抽,待炒至土豆絲變透明之後,即可下入之前切好的青椒絲,再次翻炒均勻;

第六步,淋入適量的陳醋,翻炒均勻後,即可關火,盛出在盤子中,即可開始享用,脆爽美味,開胃下飯。

烹飪小技巧:1、土豆其實不僅是一種蔬菜,還是種主食,將土豆作為主食吃,能夠使得人體產生一種很強的飽腹感,從而可以減少對於其他食物的攝取,起到一定的減肥效果,當然將土豆當作蔬菜,也是很不錯的選擇,土豆中含有的粗纖維,可以起到一定的潤腸通便效果,常吃對我們的身體也是有好的作用,土豆可以做成的食物有很多,土豆雞蛋餅、紅燒土豆等等都是很不錯的而選擇,按照個人喜好選擇即可。

2、小編有話說,炒土豆絲的時候,有人會選擇泡水,有的人會選擇焯水,其實這都是錯誤的,正確的做法應該是將切好的土豆絲,放在流動的水下,徹底的沖洗乾淨表面的澱粉,這樣便不會粘鍋,而如果選擇焯水是大錯特錯的,會將土豆絲變得綿軟,再經過炒制,口感大打折扣,而如果要浸泡在水中,清水也是不對的,而是選擇放在加入醋的水中,這樣才會使得土豆絲更加的脆爽好吃。

如果你認為炒土豆絲的做法,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

參考來源