73歲奶奶說:醃黃瓜時,多加1步,黃瓜翠綠入味,放半年也不壞

導語:醃黃瓜時,可以放食用油嗎?多數人做錯了,難怪黃瓜存放時間短

黃瓜作為我們餐桌上經常會出現的一種蔬菜,其價值豐富,口感好,能夠給人體補充基本的所需,而我們都知道黃瓜的生長週期有限,過了當季吃到的便都是大棚作物,其實我們完全可以將黃瓜通過特殊的工序保存下來,以後想吃的時候隨時便能吃,這便有了醃黃瓜,將新鮮蔬菜做成醃菜保存,是非常不錯的一個選擇,下面我便會將醃黃瓜的做法詳細分享給大家,做好的醃黃瓜,當作佐粥小菜,也是很棒的,只要掌握技巧,醃黃瓜便能保存長久的時間。

醃黃瓜的做法:

備用食材:黃瓜1000克,尖椒1000克,食用油50克,鹽20克,大蒜3頭,鮮姜150克,醬油400克,鮮味醬油300克,高度白酒40毫升,冰糖50克,八角1個,花椒適量,香葉3片;

製作過程:第一步,首先將所有需要的食材以及調味料都準備到位,比較方便操作,黃瓜清洗乾淨後,需要將其徹底的晾乾表面的水分,同時將準備好的尖椒也按照這個方法處理好;

第二步,瀝乾水分的黃瓜,將其放在案板上,切成稍微長一些的段,同時青椒去掉根蒂,以及辣椒籽後,也切成長段,如果有比較粗的,切分切成2片;

第三步,將切好的黃瓜,放在一個比較大點的乾淨容器中,撒上適量的食用油,將其充分的攪拌均勻,使得每一根黃瓜都能沾裹上食鹽,靜置醃製2個小時的時間;

第四步,這個時候,準備一鍋醬汁,在炒鍋中加上醬油,放入一個八角,2片香葉,以及適量的花椒,加上冰糖,開始煮,待其燒開,並且冰糖融化後,即可關火,晾涼;

第五步,黃瓜醃製好之後,可以發現有很多的水分,一邊按壓,一邊將其中的水分給倒出,與切好的青椒,一同放在一個乾淨的容器中,加上切好的薑片和蒜片;

第六步,將晾涼的醬汁倒入在黃瓜中,重起一鍋,加上適量的食用油,待油燒熱後,將其晾涼,倒入在黃瓜盆中,加上高度白酒,並且用筷子將所有的黃瓜和青椒都粘上醬汁,待一天後就可以享用了。

烹飪小技巧:1、黃瓜作為老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一,能夠經受得住多種的烹飪,製作成為各種各樣的美食,而將其做成醃黃瓜也是個非常不錯的選擇,黃瓜富含人體所需的多種營養元素,對於美容護膚、排毒減肥等都有一定的幫助,所以說女性朋友可以適當的食用黃瓜,而醃黃瓜作為可以將黃瓜保存下來的最佳方法之一,也非常建議大家可以學習。

2、小編有話說,醃黃瓜的時候有技巧,73歲的奶奶分享,做醃黃瓜的時候不要直接醃製,多加一步,便是將洗淨並瀝乾水分的黃瓜撒上鹽,將黃瓜中的水分給逼出來,這樣再進行後續的操作,黃瓜才能存放更久的時間;另外很多人以為醃黃瓜不能放食用油,但其實這樣才是錯的,將燒熱的食用油晾涼後,澆在黃瓜上,不僅不會變壞,還可以起到阻隔空氣的作用,這樣的醃黃瓜放半年也不會壞。

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