秋天到了,白蘿蔔就越來越多了,水嫩嫩的,生津止咳,特別適合這個季節食用。

吃蘿蔔,我喜歡切大塊燉著吃,燉五花肉,燉牛腩,燉火鍋裡。燉透了的蘿蔔,吸足了湯汁,嚼一口,軟爛而多汁,相當味美。但是對於不愛吃蔬菜的孩子,這似乎並不夠。不過,用白蘿蔔做的燜飯,他們卻十分喜歡。

做白蘿蔔燜飯,只需將白蘿蔔切成小丁,與炒香的五花肉,蝦干,香菇一起混入米飯裡,入電飯煲蒸熟即可。

方法雖簡單,米飯卻因此變得十分古樸,白蘿蔔吸去了油膩,吃起來有著一種穿越時光的老舊感,鮮香而不膩,越吃越有味道,越吃越上癮。(看,就下面圖片上這一碗,你能想像到一個不到4歲的孩子全部吃光光嗎?)

白蘿蔔燜飯

【準備食材】:

豬肉230g(最好是五花肉)、中等大小白蘿蔔1根

干香菇、蝦干、西蘭花小棵、大米1碗

【具體做法】:

1、小鍋裡放入清水,放入整塊豬肉一起上灶大火煮至水開,然後繼續煮2分鐘後,撈出。

2、小鍋裡重新換水,加大半湯勺生抽(約20g)、半湯勺老抽(約15g)、2個八角一起大火煮開。

放入前面煮過一次的豬肉,轉小火,燜煮20-30分鐘。

3、撈出煮好的豬肉,切成小塊。

(我買的是後腿肉,瘦肉多,瘦肉煮過後會有點兒發柴,所以瘦肉大部分要單獨切下來哦,切小一些放飯裡才好吃。)

4、將白蘿蔔去皮切小丁,干香菇泡發後切片。

5、鍋裡放少許油,倒入肥肉部分煸炒出油。

6、倒入蝦干、干香菇一起炒出香味。

7、倒入白蘿蔔及剩餘的肉丁一起翻炒均勻。

加一大鏟生抽翻炒上色,

然後加適量鹽調味翻炒均勻。

8、倒入洗凈的大米一起翻炒均勻。

9、將炒好的蘿蔔大米一起倒入電飯煲內膽中,加入適量的清水。

(平常煮飯放多少水這裡加多少水就可以,蘿蔔在煮的時候會有輕微出水,喜歡米粒分散的就少加一點兒~)

10、將內膽放入電飯煲或者壓力鍋中,選擇「煮飯」功能,煮好即可。

西蘭花清炒或者白灼後,切碎,倒入米飯中一起攪拌均勻。

不喜歡西蘭花的也可以不用,不過西蘭花口感爽脆,放在飯裡口感很好,小朋友也喜歡吃的。

白蘿蔔燜飯完成!

白蘿蔔不僅有燉過的口感,其特有的風味夾雜著肉香,竄入米飯裡,更使米飯的口感變得十分古樸,一連要吃上2碗才能過癮。

【小貼士】:

1、豆媽做的這個蘿蔔飯也叫做古早味蘿蔔飯,是跟著福建人學來的,處理過的豬肉味道更有特色。怕麻煩的親,也可以直接將豬肉切好後像平常炒菜一樣煸炒,再混入蘿蔔,味道會有不同,但也是很味美的。

2、不用豬肉的話,也可以用培根、臘腸、臘肉,都可以得到不一樣的蘿蔔飯哦~

據說以前吃白蘿蔔飯是因為貧窮,加入蘿蔔吃可減少糧食。如今吃它,卻是為了健康,蘿蔔可減脂、助消化,尤其對於不好好吃飯的孩子來說,來一碗蘿蔔飯可能更有改善食慾的效果。

所以,您準備好也來上一碗蘿蔔飯了嗎?

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參考來源