棗子的品種很多,有人工種植的,也有山上自然生長的野棗。像酸棗、青棗、鮮棗、冬棗、馬牙棗、椰棗等等,營養成分、口味都各有區別。今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:深秋季節要吃棗,酸棗維C高、青棗味道香、但腸胃不好的人別多吃。

棗類的維生素C含量都比較高,比如每百克酸棗含900毫克維生素C、鮮棗含240毫克維生素C。相比之下獼猴桃、山楂的維生素C含量,只有40到60毫克,相差幾十倍之多。像酸棗不僅維生素C含量高,鉀、磷、鈣、鎂、鐵等礦物質含量也很優異。它酸味的來源是蘋果酸、兒茶酸和酒石酸等物質,在實驗中還發現有抑制癌細胞生長繁殖的功效。


當然我們不能吃說酸棗就可以防癌,但對身體是有積極、正面的幫助的。

酸棗從口味上來說,主要是酸,而青棗的口味就很豐富了,在民間有「一棗三味」的說法。新鮮的青棗肉厚、脆嫩多汁,兼顧蘋果、梨和棗的味道,大家不妨買一些來嘗嘗。


冬棗同樣營養豐富,尤其對心血管健康有幫助,保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有一定功效。

還有一種比較新的品種,叫馬芽棗,因為形狀下圓上尖,上部歪向一側,形似馬牙而得名。成熟的馬牙棗果皮為紅色,果肉淡綠色,水分充足,在各種棗類品種裡,屬於含糖量較高的。不過爆炸營養課堂的營養師,提醒大家:不管哪一種棗,腸胃不好的人都別多吃。

不管哪一種棗,纖維素含量都比較高,每百克鮮棗纖維素含量達1.9克、干棗纖維素含量接近10克左右。尤其是棗皮的纖維素含量更高,對腸胃功能弱的人,會增加消化負擔比較「傷胃」。


而且棗核比較尖銳,家裡的嬰幼兒的不建議給孩子吃,避免誤吞棗核帶來嚴重後果。

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