深秋寒意濃,又下了一場雨,氣溫就更低了。這樣冷的天氣,每頓飯就適合吃一些熱乎的。給大家推薦6道家常燉菜,做法都很簡單,天冷的時候來上一鍋,有菜有湯,熱熱乎乎,邊吃邊出汗,特別舒服。

第一道:冬瓜燉豆腐

冬瓜和豆腐一起燉,再放一點點蝦皮提鮮,整道菜鮮嫩可口,特別美味。天冷的時候來一鍋,非常適合。

具體製作方法

第一步:準備食材。冬瓜1塊、南豆腐1塊、蝦皮一點點、蔥姜蒜適量、香蔥適量。

第二步:把冬瓜去皮去瓤後切成塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切末。

第三步:鍋中倒入一點點油,油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把冬瓜塊放入鍋中煸炒均勻。

第五步:往鍋中倒入一碗水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉5分鐘。

第六步:把豆腐放入鍋中,然後再燉3-5分鐘。

第七步:揭蓋,把蝦皮放入鍋中,再放1勺鹽,少許雞精調味,翻炒均勻後再燉1分鐘左右。

第八步:關火,裝碗盛出,再撒上一些香蔥末即可上桌。

第二道:砂鍋素什錦

這道菜吃起來清淡適口,鮮味十足。做法也非常簡單,只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇。總之,味美、簡單又實用。天冷的時候,用砂鍋燉上一鍋,邊吃邊出汗,特別舒服。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐半塊、香菇四五個、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。(做完才發現圖片中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~)

第二步:將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片,蔥切段備用。

第三步:往平底鍋內倒入適量的油,油熱後將豆腐放入平底鍋內,小火煎至兩面微黃。(全程一定要用小火哦~)

第四步:將蔥段和薑片放入鍋底,然後依次將干皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐放入砂鍋中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯,味道會更加鮮美。)

第五步:大火煮開後轉小火燉2-3分鐘。

第六步:將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開,然後放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白鬍椒粉調味,出鍋前可再淋少許香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要後放哦~)

第三道:鮑汁燉蘿蔔

這樣燉蘿蔔比肉還香,即使拿來宴客也合適,吃起來鮮香軟糯,滋味十足。配上米飯,一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單,看一眼就會,全程零難度。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成滾刀塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步:往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然後翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1碗清水。

第七步:蓋好鍋蓋,中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步:如圖,燒到湯汁快乾的時候,然後蓋好鍋再燜5分鐘,這樣更便於入味,蘿蔔的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句:

1、 鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,不用再加鹽。

2、 鮑魚汁在超市有賣,如果親們找不到,可以考慮網購。

第四道:酸菜粉條燉白肉

酸菜喜油,與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起來也不會油膩,而酸菜在吸收了豐富的油脂後,香味則更加濃郁。以下,給大家介紹的是酸菜白肉燉粉條的做法,這道菜看起來雖不夠精緻,吃起來卻別有滋味,尤其適合冷天~

具體製作方法

第一步:準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。

第二步:五花肉清洗乾淨後放入鍋中,倒入適量的清水,再放入2片姜、1勺料酒,大火燒開後轉小火煮20分鐘,直至五花肉可以輕鬆刺穿,沒有血水為止。

第三步:在煮五花肉的時候,把粉條用溫水泡軟,如圖。

第四步:酸菜浸泡清洗乾淨,然後攥干水分。

第五步:把酸菜葉一片片的切下來,遇到較厚的,要把刀放平,在菜幫子處橫切一刀,然後用力把菜葉子撕開,分成薄薄的兩片,最後把酸菜葉切成絲,再次攥干水分。

第六步:煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。

第七步:鍋中倒入一點油,把五花肉放入鍋中煸炒均勻後,把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第八步:把酸菜放入鍋中煸炒均勻。

第九步:往鍋裡放入一大碗清水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。(因為還要燉粉條,所以水量可以多一點兒。)

第十步:把粉條放入鍋中,再放入1勺生抽、少許鹽調味,然後蓋好鍋蓋,再燉10分鐘。

第十一步:燉好後,開鍋撒少許雞精,翻炒勻後,盛出開動吧。

多說幾句:

1、 如果五花肉較肥或者肉量較大,在煸炒的時候,可以不放油。

2、 在燉肉的時候,可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。

第五道:娃娃菜燉豆腐

這道菜雖然普通,但是因為多加了一些蝦皮,吃起來更加鮮美可口,湯也特別好喝。邊吃菜邊喝湯,暖和又美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。娃娃菜2棵、豆腐1塊、蝦皮一小把、蔥姜蒜適量。

第二步:把豆腐切成塊,然後放入淡鹽水中浸泡一會兒,如圖。

第三步:把娃娃菜清洗乾淨撕開,蔥姜蒜切末。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把娃娃菜放入鍋中翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均勻,然後倒入半碗清水煮開。

第七步:把豆腐瀝水放入鍋中。

第八步:蓋好鍋蓋,燉7-8分鐘。

第九步:將蝦皮放入鍋中,再放入少許鹽、雞精調味,最後淋上少許香油即可關火。

第十步:盛出,撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句:

1、 把豆腐放到淡鹽水中浸泡一會兒,可以讓做好的豆腐形狀更完整,也可以去除一些豆腥味。

2、 蚝油、生抽、蝦皮中都有鹽味,所以再放鹽的時候一定要多留意一下,最好嘗一嘗再放。

第六道:油麵筋燉白菜

這是一道非常簡單的快手菜,沒有放一點肉,甚至油都很少,但因為加了油麵筋,讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比,非常下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、油麵筋適量、姜適量、蒜適量。

第二步:將白菜葉一片片的剝下來,放到淡鹽水中浸泡一會兒(這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥,保證在吃的時候更加健康放心)。然後,把白菜斜刀切成片,白菜幫子和葉子分開來放,如圖。姜蒜切片備用。

第三步:鍋中倒入一點點油,油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘,直至變軟。

第五步:把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入半碗清水,大火燒開。

第七步:把油麵筋放入鍋中,直至麵筋面軟。

第八步:往鍋中放入1勺鹽、少許白鬍椒粉、少許雞精調味,然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。

第九步:盛出,撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句:

為了讓油麵筋更好的入味,可以提前把麵筋掰開,或者在上面扎一些小孔。

參考來源