土豆是很家常的一種蔬菜,一般用土豆燉牛肉、酸辣土豆絲、炸土豆薯條等吃法。由於土豆澱粉含量高,所以通常也可以用來當主食吃。

別看土豆澱粉含量高,吃對了其實還可以減肥呢,今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:土豆和雞肉一起烤著吃,幫助減肥、補充優質蛋白,尤其適合老人吃。


我們不妨先來看看蒸土豆和米飯,都作為主食出現時的成分對比:


每百克蒸土豆含碳水化合物15.3克、蛋白質3克、纖維素1.1克,提供熱量69大卡;

每百克蒸米飯含碳水化合物25.9克、蛋白質2.6克、纖維素0.3克,提供熱量116大卡。

可以看出,同等重量的土豆蛋白質和纖維素含量更高,可以提供的飽腹感更強一些,而熱量則更低。用部分土豆來代替米飯,確實適合減肥期間食用。今天給大家介紹的新吃法,則是把土豆和雞肉、香菇分別蒸熟後,再攪拌成泥,用烤箱烤成的雞肉香菇土豆餅。

雞肉蛋白質含量高、脂肪含量低,是非常適合老年人的肉類選擇。我國老年人普遍患有高血脂、動脈硬化這些慢性病,因為肉類要盡量以脂肪含量低的魚肉、雞肉為主,少吃豬肉和牛羊肉這些比較肥的肉。


香菇中含有豐富的維生素,其中維生素D含量很高,可以促進身體對鈣的吸收,是老年人預防骨質疏鬆必須要多吃的一類食物。此外香菇還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。

這道菜烹飪也很簡單,先把土豆洗乾淨後切成大塊,隔水蒸熟。香菇和雞肉分別切成細細的肉泥、香菇泥備用。土豆蒸熟放涼後,攪拌成土豆泥,再加入切好的雞肉泥、香菇泥、一個雞蛋和少許食鹽。攪拌均勻後揉成球狀或餅狀,抹上一些橄欖油放入烤盤。

均勻大小的土豆餅烤制20到25分鐘即可,外表焦焦的、裡面還是軟爛,很適合牙口不好的老人或者孩子吃。烤好的雞肉土豆餅可以直接當做主食吃,要相應減少一頓飯裡米飯或饅頭的攝入量,否則等於吃了雙倍的主食,自然起不到減肥的目的了。

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