蛋白質是每個人身體必須的常量營養素,每天攝入足夠的蛋白質可以維持人體健康、促進生長發育。蛋白質雖然重要,但因其所含胺基酸的種類和數量不同,也有優質蛋白和劣質蛋白之分。其中優質蛋白所含人體必需的胺基酸種類齊全,數量充足,比例適當,很容易被人體吸收利用,比如牛奶、各種蛋類以及肉類,是人體蛋白質的理想來源。在我們日常飲食生活中,雞蛋是一種比較親民的、富含優質蛋白的食物,可以說家家必備。

說起雞蛋的做法真的是數不勝數,水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、炒雞蛋等等,但最最適合孩子的就屬蒸雞蛋羹了,香軟嫩滑,入口即化,就算是給小寶寶做輔食,也是極力推薦的。可就是這樣一道看似簡單的蒸雞蛋羹,很多人都做不好,小廚也經歷過這樣的事情,蒸出來的雞蛋羹又老又硬,還起蜂窩,孩子嘗過一口就再也不吃了。前幾天恰好婆婆到我家小住,小廚就把煩惱說給她老人家聽,誰知婆婆說,蒸雞蛋羹她最拿手,當即就要手把手教我,理論加實踐,果然,蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,孩子特別愛吃,快來跟她老人家學吧!

【食材】

雞蛋2個,生抽、白醋、香醋、香油少許。

【做法】

1.首先準備兩個雞蛋,把雞蛋打入碗中,加入和雞蛋等量的涼白開或是純凈水,再滴入幾滴白醋,用筷子橫向或縱向攪拌成雞蛋液,雞蛋本身略帶鹹味,不用再額外加食鹽。

2.雞蛋攪拌成蛋液以後,表面就會漂浮著很多小氣泡,用小勺子把這些小氣泡撇出來,然後再用小細網把雞蛋液過濾一遍,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。

3.蒸鍋中放入適量清水,燒開後放入攪拌好的雞蛋液,然後蓋上蓋子轉小火隔水蒸8到10分鐘。因為雞蛋大小略有不同,所以雞蛋液比較少蒸8分鐘,雞蛋液較多儘量多蒸2分鐘再關火。

4.雞蛋羹蒸好後改一下花刀,然後再淋上少許生抽、香醋、幾滴香油,這樣一道又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了。喜歡蔥花香菜的小夥伴,還可以趁熱撒上一些蔥花、香菜增香,味道別提有多好了。

【烹飪小技巧】

1.在雞蛋液中放入幾滴白醋,不僅可以去除雞蛋的蛋腥味,還有一定的軟化作用,蒸出來的雞蛋羹更加滑嫩。

2.雞蛋液中必須加涼白開或是純凈水,水量和雞蛋液相等就可以了。

3.蒸的時間要控制在8到10分鐘,還必須是小火。

今天的蒸雞蛋羹就分享到這裡,感謝閱讀,喜歡這篇文章,歡迎點贊、關注、留言、轉發,我是農家美食記,再次感謝您的支持。

參考來源