馬蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出,馬蹄又叫荸薺,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。

馬蹄有諸多保健作用:

- 利腸通便:馬蹄含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動

- 利尿排淋:馬蹄水能利尿排淋。

-清肺化痰:馬蹄甘、寒,能清肺熱;又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱。

第一鍾馬蹄糕:食材:馬路粉 250g、馬蹄適量、紅糖 270g、水1500ml

第一步:用750ml的水把250g馬蹄粉開成漿,

第二步:750ml水加入紅糖和切好的馬蹄,在鍋裡煮融。

第三步:緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿,並一邊加入一邊攪拌(約1分鐘左右)變成熟粉漿,然後熄火。

第四步:把剩下的生粉漿,倒入第三步當中,並均勻攪拌,形成生熟漿,蒸盤裡面塗上油,然後倒進生熟漿。

第五步:用猛火蒸20分鐘即可,蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫摸切成塊狀。。。

切好馬上就可以了吃啦,也可以用不粘鍋香煎一下,也很好吃哦。

小貼士:拿個喜歡的碟子,把粉漿倒進去。碟子比盤子好,比較淺,好蒸。水開後蒸15-30分鐘,因為厚薄不同,自己掌握,筷子進去不沾漿就可以了。熱的時候一直都是粘的,要端出來涼涼才會爽。急性子放冰箱冷藏。

第二種馬蹄糕:

千層糕馬蹄糕是廣東傳統糕類美食,它的主要食材是用馬蹄粉,椰漿和紅糖製作而成,做好的千層糕晶瑩剔透,爽滑不膩

食材:馬蹄粉一盒250g,金牌高達椰漿400ML一罐,紅糖/黃片糖皆可150g (按口味增減)、清水900克 、準備工具:湯勺子兩個,平底蒸盤一個

第一步:把250克馬蹄粉分為兩份,各125克(一定要選用品質好的馬蹄粉,才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用,幾塊錢的就別用這個方子啦,做出來會不好吃、軟粘。)

第二步:先調紅糖漿A步驟取200ml清水加入馬蹄粉125克攪拌均,過濾兩次,待用。

第三步:B步驟取450ml清水+紅糖煮成糖水,水可以少一點不能太多。取A步驟攪拌均勻馬蹄粉水,勺30g粉水倒入黃糖水中攪拌均勻,(倒之前要關掉火)

第四步:然後再把熱的黃片糖水慢慢倒入馬蹄粉水中一邊攪拌,攪拌出來的黃漿有點稠稠的;就這樣完成紅糖漿

第五步:調白漿部分:用125g馬蹄粉加250m清水混合均勻後倒入400ml椰漿中攪拌均勻,過篩濾去雜質,刮下粉末顆粒,這就做好了小白漿

第六步:兩份不同顏色的白漿和黃漿,就完成,接下來就開始蒸。

第七步:先蒸第一層黃漿變透明就可以,大概1分鐘,打開看結塊沒水就加一層白漿蒸3分鐘,相隔一層一層的蒸完

第八步:每次倒漿前要攪拌均勻,粉會沉澱,因為漿有點稠,倒進蒸盤沒有流開可以用勺子底部輕輕攤開,然後趕緊加蓋,每層3分鐘,根據自己的火力調整時間,每蒸一層要看有沒有凝固,沒凝固加長時間,再加一層;第一層比較容易蒸過頭,起泡就是蒸過頭了,所以開到透明就可以加第二層了;

第九步:蒸好以後自然放晾後再放冰箱冷藏1-2小時即可切!

一個字:香!

兩個字:Q彈!

三個字:超好吃!

流口水了有木有?

放涼的椰汁馬蹄千層糕切成自己喜歡的形狀就可以

超級好口吃,喜歡的朋友試試吧。。

第三種做法:

黑芝麻功效:補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓 。放下手機,今天為兒子做一道他最喜歡的千層糕,做了黑芝麻的。

食材:黑芝麻糊馬蹄粉125克、白糖190克、水550ML、炒熟的黑芝麻100克

椰漿部分:馬蹄粉125克、椰漿一罐400毫升、水200毫升

第一步:首先將炒香的黑芝麻加550毫升水放入料理機打成芝麻水,然後過濾(我大概過濾3次)過濾好的芝麻水後再量一下有沒有夠550毫升,如果不夠可以加點水。過濾好的黑芝麻水加白糖去待它融化

第二步:A:白糖融化好的黑芝麻水取100克加入125克的馬蹄粉攪拌一下,就比較容易攪拌。B剩餘的黑芝麻水去加熱大概是接近手的溫度,然後再將A全部倒入B進去再快速攪拌,然後再次然後就過濾一下就好,這樣就成生熟黑芝麻水

第三步:椰漿部分:125克的馬蹄粉加入200毫升的水攪拌均勻,然後加入椰漿,過篩濾去雜質,刮下粉末顆粒,這就做好了小白的生漿

第四步;鍋裡注入足夠的水,放上蒸盤,加蓋把水煮沸,蒸鍋裡放平盤子,倒入一勺黑芝麻馬蹄粉漿,蓋上蓋子蒸3分鐘

第五步:凝固後再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右。熟再繼續加下一層,注意一定要凝固後才可以加下一層。加到後面蒸的時間可能要適當增長一分鐘或者兩分鐘

徹底晾涼才切塊,放冰箱冷藏後口感甚佳!最好當天吃,不建議凍過夜,會變硬一點,但再上鍋蒸熱晾涼依然很Q彈,

兒子逼不及待要拿來吃,根本停不下來

第四種:千層糕挺好吃的,所以自己動手做,很美味,做法也簡單。千層糕有濃郁的椰香和紫薯味道、彈牙的口感,吃一口便會愛上、希望你們都能做出Q彈美味的椰汁千層糕。

準備材料:馬蹄粉一盒250g,金牌高達椰漿400ML一罐,白砂糖200g(按口味增減)、清水650g、紫薯100g

準備工具:湯勺子兩個,平底蒸盤一個

第一步:把250g馬蹄粉分為兩份,各125G(一定要選用品質好的馬蹄粉,才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用,幾塊錢的就別用這個方子啦,做出來會不好吃、軟粘。)

第二步:將紫薯蒸熟待用

第三步:用400毫升水融化200克白砂糖(紫薯放料理機打,太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好後倒出 (然後加入125克馬蹄粉裡攪拌均勻,過濾一下會更好)就變成紫薯漿啦

第四步::250ML的水和125G(半盒)的馬蹄粉混合均勻後倒入椰漿中攪拌均勻,過篩濾去雜質,刮下粉末顆粒,這就做好了小白的生漿

第五步;鍋裡注入足夠的水,放上蒸盤,加蓋把水煮沸

第5步:蒸鍋裡放平盤子,倒入一勺紫薯馬蹄粉漿,蓋上蓋子蒸3分鐘,凝固後再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右。熟再繼續加下一層,注意一定要凝固後才可以加下一層。加到後面蒸的時間可能要適當增長一分鐘或者兩分鐘

徹底晾涼才切塊,放冰箱冷藏後口感甚佳!最好當天吃,不建議凍過夜,會變硬一點,但再上鍋蒸熱晾涼依然很Q彈

……注意事項…………

1、導致糕不成形

2、沒有蒸熟就放下一層漿,導致失敗。

3、粉漿沒有混合均勻,倒的時候沒有充分攪拌。

4、蒸的時候水淹進盤子或者盤子不平

5、漿倒完趕緊蓋蓋,水粉容易分離,這樣快速凝固就不會出水;

6、每次開蓋蓋上的水不要滴在正在蒸的馬蹄糕裡;

7、有些椰漿會比較多泡泡,這樣蒸出來不好看,可以一邊倒進去一邊過篩;

8、要每層厚度均勻就要每層倒的量要一樣;

9、滴了水和蒸過頭就會粘粘的;

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