一直以來都很喜歡吃排骨,一次朋友聚會,到同學家開的餐館裡,點了一道同學推薦的排骨,起初我並沒有對這道菜有多期待,因為排骨本來就是經常吃的家常菜,外面飯店所做的,無非就是下的配料多一點,油多一點。

直到上菜了,我才發現,這是一道加了糯米的排骨,吃起來軟糯咸香,口感很好,也很入味,吃第一口我就愛上了,因為自己平時也是比較喜歡下廚的,所以就想著討教一二,回家也做給孩子們嘗嘗,我本以為需要的配料會很多,做法也會複雜點,沒想到,這就是一道非常簡單的美味,不僅配料簡單,做法更是沒一點難度。

所需要的食材:排骨3根,糯米1碗,胡椒粉,蚝油,生抽,鹽,澱粉,花生油等。

具體做法步驟如下:

第一步:把準備的1碗糯米洗凈,然後用水泡一個小時左右,不喜歡太糯的,可以加少許大米。

第二步:準備3根排骨洗凈,把水分抓干,然後再把它砍成小塊。

第三步:砍好的排骨塊放入一個大盤中,加入適量的胡椒粉,蚝油,生抽,鹽,澱粉,加一點花生油,把它攪拌均勻,攪拌均勻後醃制半個小時。

第四步:待糯米泡好後,把它瀝干水分,然後放到一個大碗中,再把醃制好的排骨倒進去,把它攪拌一下,讓排骨全部裹上糯米,也可以手抓著來一塊塊裹,我比較懶,直接這樣攪拌著裹的。

第五步:排骨全部粘上糯米後,擺入蒸盤,最好就是準備一個大的蒸盤,然後排骨一塊塊裹糯米,裹實一點,再一塊塊擺盤,這樣蒸出來的排骨賣相好,口感也好,我比較隨意,就直接倒進盤中了。

第六步:鍋中燒開水,加上一個架子,然後把排骨端進去,放到架子上,蓋上鍋蓋,隔水蒸半個小時。

第七步:時間到了,一道入味好吃的糯米排骨就做好了,雖然我做的沒什麼賣相,但口感和味道都很不錯,大人小孩都特別喜歡吃,我所做的是家常做法,如果大家想要有賣相,就按照第五步我說的方法試試,同學家的飯店就是那樣做的,好看也好吃。

喜歡的朋友就試試吧,調料還可以按照自己喜歡的口味來下,做法是非常簡單的,看一遍就能學會了。

【小貼士】

這一道排骨一定要醃制入味,還有糯米需要提前泡發,不然蒸出來就會發硬不軟糯,泡發後水分要瀝干點,帶了太多水的話,蒸出來會太爛而影響口感,有時間的話,一塊塊排骨來裹糯米,這樣做出來會好看很多。

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