夫妻肺片裡沒有夫妻,老婆餅裡沒有老婆,那雞蛋掛面裡有雞蛋嗎?大部分人的第一反應可能也是沒有,最多只是有雞蛋的口感罷了,煮雞蛋面的時候仍然會打個雞蛋下去。

但實事求是的說,爆炸營養課堂的營養師告訴大家,大部分的雞蛋面,確實是含有雞蛋的。不信大家去看看配料表,裡面會有一個「雞蛋粉」。這其實跟奶粉和椰子粉一樣的道理,算是一種加工後的雞蛋。當然啦,市面上也存在一些很過分的掛面,或者一些三無產品,雖然名字叫做雞蛋面,但配料表裡根本找不到「雞蛋」,完全就是欺騙大家。

不過爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,雞蛋掛面裡的雞蛋,更多的還是一個噱頭,含量非常低,並不會給面增加多少口感和營養。


而各位吃雞蛋面真正需要注意的,其實是鹽分,它的含量比雞蛋還要多:


有生活常識的人都知道,包裝食品上的配料表,會按照用量從多到少排列出來。而當我們看雞蛋面的配料表時,排在第一位的自然是小麥粉。

而排在第二的,基本都是食用鹽,這是因為在面裡加鹽,是讓面變得更筋道(不易煮爛)最簡單、最省錢的做法。至於雞蛋粉,基本都排在最後幾位。從數據來看,某100克雞蛋面(二兩面)裡,含有1200克左右的鈉,轉化成鹽大概就是3克。而中國膳食指南指南建議,成人每天攝入的鹽量不超過6克。


也就是說,哪怕煮雞蛋掛面的時候不加任何鹽,二兩面就已經有3克鹽了,能滿足一天50%的攝鹽量。

想必大家都知道,吃鹽過量是老百姓們普遍存在的問題。我國之所以是「高血壓大國」,也是和吃鹽過量脫不開關係的。所以爆炸營養課堂的營養師建議大家,吃雞蛋掛面時要盡量少放鹽,而且吃完之後要適量減少其他含鹽食物的攝入。


最後,經常有人問我們,煮完麵條的麵湯該喝嗎?在以前,由於麵湯裡有部分維生素和礦物質,喝麵湯對健康確實是有益的。但在如今這個年代,面裡往往加了大量的鹽或鹼。這樣煮出來的湯都是鹹湯、鹼味湯,不僅不好喝,而且鹽含量也高,所以還是不喝為好。

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