花生芽炒豆乾

前段時間,我見到一個退休了幾年的同事,我看到她,她給我的第一感覺她比上班時的狀態好很多,看起來很年輕。我知道她的具體年齡。我和她在一家餐廳聚會,我們邊吃邊聊,她說退休以後她肉類吃得很少,一個人吃飯就是炒一道素菜當晚餐,我說:「每天只有一盤菜,這樣吃不會單調嗎?」她說:」不是每天同一盤菜,怎麼會單調呢?我經常吃豆製品,像豆腐、豆腐乾、鹵豆腐、豆皮等等,還經常喝豆漿。」我打趣道:「那就是經常吃豆類了。」她說:「確實如此,豆製品經常實惠,蛋白質的含量跟肉類差不多,豆製品的蛋白質是植物蛋白,也就是說多吃都不用擔心長胖。多吃豆製品還能預防骨質疏鬆,小孩多吃豆製品還能促進骨骼發育。」聽了以後我感嘆,原來她那麼注意飲食,怪不得將近60歲不顯老。

自從見了這位同事,我經常晚餐就用豆乾搭配一些食材炒。這菜是我比較喜歡的一款,用花生芽、胡蘿蔔、豆乾炒素菜,晚餐我寧願不吃肉也要多吃素菜。豆乾有飽腹感,吃了這菜可以少吃一些米飯。花生芽就是花生的嫩莖,也叫長壽芽,花生芽的蛋白質含量豐富,還含有鈣和維生素等營養成分,這道素菜不足10元,比吃豬肉和牛肉實惠多了

【食材】豆乾 6塊,花生芽 400克,胡蘿蔔1根,線椒 2隻,姜蒜蓉適量,鹽 3克。

【做法】

1把胡蘿蔔削皮切細條,姜和蒜拍碎,做素菜多放一些蒜蓉,炒的過程中都能聞到蒜香味。

2把豆乾沖洗一下,切成細條,豆乾可以用滷水味,把豆乾切細條,胡蘿蔔削皮切細條。

3炒鍋放少許油,轉動一下炒鍋,讓整個炒鍋的底部有油,用來防粘,加入豆乾煎炒一下。

4把豆乾煎得兩面金黃,豆乾煎炒吃起來香口,表面有脆的口感。

5 炒鍋爆香蒜,放入花生芽爆炒一下。

6 把花生芽炒得轉色,加入胡蘿蔔條,爆炒片刻。

7 把胡蘿蔔和花生芽炒熟,加入炒香得豆乾炒勻。

8 加入線椒圈,把所有食材炒熟,加入鹽調味。

【溫馨提示】

1花生芽炒豆乾是炒豆乾的其中一個搭配,可以把花生芽換成黑木耳,黑木耳也有爽脆的口感。

2這道菜比較清淡,放了線椒增加味道,如果不吃辣,可以不放線椒。

希望大家喜歡這道素菜,歡迎大家跟我交流。

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