秋天蓮藕最好吃的做法，不炒不燉，比獅子頭還香，1口1個吃上癮。秋天裡各種蔬菜瓜果紛紛上市，這個季節有一種蔬菜，水嫩多汁又美味，那就是蓮藕。秋天是吃蓮藕的季節，大量水嫩的蓮藕上市，平時買了煲湯或者燉排骨，吃起來都很滋補，今天小女生說想吃丸子了，冰箱裡翻出來一塊雞胸肉，就用蓮藕一起做蓮藕雞肉丸子把。天冷的時候，我家經常做丸子，一把青菜加上幾個肉丸子，煮個面那個鮮美，或者用來涮火鍋也不錯，自己做的丸子健康衛生，味道不比超市的火鍋丸子差，真材實料又好吃，每次炸一筐，放冰箱保存，隨吃隨取，很方便。
蓮藕雞肉丸子，主要食材就是蓮藕和雞胸肉，雞胸肉肉質肥嫩，口感滑嫩，蓮藕清脆多汁，葷素搭配，營養豐富。蓮藕和雞肉一起剁碎，拌勻成丸子餡，加上一個饅頭，入鍋炸制金黃，香酥美味，邊炸邊吃，一口一個，就吃了不少，實在忍不住啊。炸丸子的時候，加點饅頭碎，炸制的時候，更容易上色，外皮香酥。金黃誘人的蓮藕雞肉丸子，表皮香酥，帶著少許焦香的雞肉味，咬一口內陷鬆軟，帶著蓮藕特有的清香，加上雞肉的嫩滑，太好吃了，如果怕上火，還可以把炸好的丸子燉煮一下，然後加點湯汁勾芡一下，清香四溢，好吃不上火，用來拌米飯或者吃麵條都超級贊。
【蓮藕雞肉丸子】
【食材】：
丸子：蓮藕1節去皮約370克，雞胸肉400克，饅頭1個，蔥薑末少許，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉少許，鹽少許，澱粉1大勺，
湯汁：生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，水1碗，蒜末適量，辣椒2個，蔥段少許
【製作方法】：
1、準備好所用的主要食材，蓮藕削去兩頭，再削去外皮洗乾淨，雞胸肉反覆數次清洗乾淨。
2、把蓮藕先切成薄片，然後切成絲，再剁成碎末，越碎越好。
3、雞胸肉切成條，在切碎，最後剁成肉末，和蓮藕一起放入盆裡。
4、加入輔料：生抽、料酒、黑胡椒粉，稍微攪拌下。
5、再加入食鹽、澱粉，蔥薑末用筷子攪拌均勻，靜置醃漬10分鐘入味。
6、把饅頭去皮，搓成沫，拌入肉餡裡，最好是戴一次性手套，拌勻又快又方便。
7、炸鍋倒入植物油，中小火燒至五成熱，可以用筷子測試油溫，把筷子放入，冒泡泡就可以了。
8、戴著手套把丸子餡揪起一小團，揉成小圓球狀。
9、一個個放入油鍋裡，用筷子攪拌一下，防止粘連，慢慢炸制金黃即可。
10、炸制金黃的丸子，用漏油勺撈出瀝干油，就可以吃了。
11、蔥花切小段，大蒜切成碎末。
12、調味汁：生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，倒入半碗水一起攪勻。
13、鍋裡放一點點植物油，加入蒜末蔥末，炒出香味。
14、倒入調味汁，燒開後，倒入丸子，煮沸。
15、丸子煮沸，放入蓋上蓋子再燉三分鐘。把丸子盛入盤裡。
16、半碗水加入1勺澱粉攪勻，倒入鍋裡，勾芡。
17、炒至濃稠後，關火，把湯汁倒入丸子上即可，為了好看，放了一個紅辣椒段。
18、香濃美味，完勝四喜丸子。
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