很多營養師推薦大家早上吃一個雞蛋當早餐,配上一些簡單蔬菜和牛奶,營養價值很高又比較容易吸收。但是有些朋友在動手親自做的時候,發現早上起床煮雞蛋很麻煩,於是晚上做飯的時候順便煮幾個,早上拿起來就吃。但是這就涉及到熟雞蛋保質期的問題,一次煮得太多,吃不了放久了就會壞掉,那麼熟雞蛋最多能放多久呢?食物的保存期限跟本身的微生物含量、儲存溫度、環境都有關係,煮熟的雞蛋也不例外。

如果是在10攝氏度左右的溫度下存放,一般煮熟的雞蛋可以保存兩到三天,如果在25攝氏度常溫下存放,煮熟的雞蛋大概只能放一天,但是如果存放溫度比較高,達到30攝氏度以上,比如夏天室內,基本上不到半天的時間可能就壞了。所以,一般大家把雞蛋煮熟以後放到冰箱裡冷藏,保存時間能夠比較久,不超過5天應該是沒有問題的。因此,大家如果一天吃一個雞蛋的話,一鍋最多煮5個,不要煮太多,避免浪費。

除了溫度條件以外,雞蛋的成熟度也會影響雞蛋存放的時間。蛋黃還沒完全熟透的溏心雞蛋,裡面可能還存在一些沒有殺死的微生物,隨著存放時間的增加,這些微生物會很快繁殖起來,造成雞蛋的變質。所以溏心蛋的存放時間比一般雞蛋還要短一些,溏心蛋放太久,味道也會變得很差,大家如果不能儘快把雞蛋吃掉,最好還是煮熟煮透再存放。

不過,還是建議大家最好吃剛煮的雞蛋,雞蛋放置時間越長,味道就會變得越差,營養物質也會慢慢流失掉。對於腸胃不太好的人,吃冷藏過的雞蛋一定要重新熱一下。不過還要提醒大家的是,在熱雞蛋的時候很多人會選擇微波爐,大家都知道生雞蛋不能在微波爐裡直接加熱的,容易因為蛋黃膨脹造成爆炸,於是一些朋友把剝了殼的雞蛋整個放進微波爐加熱,這也是不正確的。


剝了殼的雞蛋直接在微波爐裡加熱也可能會造成爆炸,建議大家在把雞蛋放進微波爐之前,先對半切開,這樣才能避免雞蛋發生爆炸。

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