要問北方人民冬天最離不開的蔬菜是什麼,大部分人都會毫不猶豫的告訴你——大白菜。他們甚至會一車車的購買大白菜,隨便囤個上百斤都是家常便飯。

但每次說到大白菜,都不得不提娃娃菜,它被稱為「袖珍白菜」。不少人都覺得兩者是一個品種,當娃娃菜長大之後,就變成了大白菜。也正是這個原因,就算娃娃菜價格比大白菜要貴上7-8倍,大家也覺得理所當然,畢竟娃娃菜是大白菜「最嫩」的時候。


不過爆炸營養課堂的營養師要辟個謠,娃娃菜和大白菜其實是完全不同的兩種蔬菜,營養相差非常大:

從能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量來看,兩者的差距確實很小。可在維生素C和鉀元素的含量上,娃娃菜和大白菜的差別就很大了。每100克的娃娃菜,含有維生素12毫克。而大白菜則是47毫克,整整是娃娃菜的4倍之多。


所以想要補充維生素C的話,還是吃廉價的大白菜比較合適。只是大家要注意,在高溫條件下,維生素C很容易流失掉。因此,在吃大白菜的時候,如果你是沖著補充維生素C去的,那就建議急火快炒大白菜。

至於鉀元素含量,則是娃娃菜要比大白菜高不少,每100克中含有278毫克的鉀元素,是大白菜的2倍多。假如你想補充鉀元素,顯然娃娃菜要更為合適。


那可能有些人會覺得奇怪了,兩個不同的品種,營養又各有千秋,為啥娃娃菜這麼貴呢?愛吃娃娃菜的同胞想必能給大家答案——因為娃娃菜好吃呀。比如上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜等等,想想就讓人口水直流。

最後,爆炸營養課堂的營養師再給大家辟個謠,網上經常傳娃娃菜是甲醛泡過的,千萬不能吃。但實際上,就算商販真的會用甲醛處理娃娃菜,也用的是濃度極低的甲醛溶液。因為食物要達到防腐的效果,0.1%左右的甲醛溶液就夠了。


對於普通人來說,僅僅是吃點娃娃菜而已,並不會吃進多少甲醛,完全在人體可承受的範圍內。而且甲醛在高溫時很容易揮發,一般情況下,在運輸、貯存和烹飪過程中,都會趕走甲醛,所以大家沒有必要因為害怕甲醛而放棄娃娃菜。

參考來源