老年人似乎大多數都對吃肉非常謹慎,怕厚厚的脂肪和膽固醇會加速身體的老化,不吃動物內臟,吃雞蛋不敢吃蛋黃。那麼老年人能不能吃肉?哪些肉更適合老年人吃?

肉類不是洪水猛獸,脂肪和膽固醇也不是過街老鼠,我們應該更全面地看待它們,脂肪是我們維持體溫、保護內臟、提供能量的重要物質,而膽固醇也是動物組織細胞所不可缺少的重要物質,參與身體裡多種生命活動。


大腦裡30%的成分都是膽固醇,如果身體中缺乏膽固醇的話,大腦會發生萎縮,反而造成老年人記憶力下降、智力衰退,產生老年痴呆症的癥狀。

所以老年人不用不吃肉,不用害怕吃肉,只要吃對肉,吃好肉,對預防疾病或者減緩病情發展是有益的。


我們說「適可而止」包含著深刻的道理,吃肉也是一樣。吃肉一定要適量,不能不吃,但也不要多吃,中國營養學會推薦一天吃的禽畜類食物應該有45到75克之間,水產類動物性食物同樣要吃45到75克。

豬牛羊等畜肉類脂肪含量比禽肉類要高,飽和脂肪酸含量比例更大,相對來說要少吃一點,大家不常吃的鴿子肉、鴨肉也可以適當吃一些,但是最好不要吃通過煎烤做成的,當然,魚類和其他一些水產品不飽和脂肪含量高,膽固醇含量低,所以也是我們日常膳食必不可缺的一部分。

另外,豆製品有素肉之稱,大家吃肉時可以適當搭配豆製品。豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,從而防止動脈硬化斑塊的形成。對於中老年女性來說,豆製品還能作為植物雌激素調節人體的激素水平,幫助大家更好地度過更年期。

最後,還要說一下雞蛋和動物肝臟,雞蛋的膽固醇並不算特別高,就算是血脂比較高的老人,每天吃半個到一個雞蛋黃也不會超出膽固醇攝入標準,真正高膽固醇的是豬腦,大家盡量避免食用。

此外,動物肝臟膽固醇含量比較高,但也富含維生素A、維生素B1、維生素B2和各種微量元素,有補血的功效,而且與一般的肉相比脂肪含量更低,所以可以少吃一些。

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