【冬至湯圓5種花式做法】仙女必備的水晶紫薯湯圓,咬開爆漿的流沙太誘人!

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posted on 2019-12-18

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又到了一年的尾聲啦,小編真的很喜歡每一年的12月份,因為在去到全新的2020前,會有一些充滿儀式感的節日讓我們溫馨的結束這一年~沒錯啦12月份除了聖誕節,一定要吃盡天下暖乎乎湯圓的冬至日!!除了超市賣的黑芝麻、花生湯圓,今年我們來點不一樣的好不好?!以下是5種花式湯圓做法,請各位查收~!

1. 南瓜花生湯圓

先來一個微微特別的湯圓,在花生湯圓的基礎上將外皮換成南瓜味的,整個顏值看起來就一級棒!!南瓜是個低卡路裡又清甜無比的蔬果,搭上顆粒感明顯的花生內陷,吃起來真的是爽口又美味~!

材料:

花生湯圓:

糯米粉 100克、南瓜泥 120克、清水 60-70毫升、細砂糖 1/2湯匙

花生餡:

炒香花生碎 50克、糖 2湯匙、花生油 1/2湯匙、薑茶糖水 適量

做法:

1、將花生碎和糖放入一個碗裡攪拌均勻,然後再加入花生油拌勻備用。

2、把糯米粉過篩放入一個大碗裡,加入細砂糖混合均勻,然後再加入南瓜泥和清水,將糯米粉,清水與南瓜泥拌勻,搓揉成不粘手的粉團,軟度像耳垂般即可。(清水不要一次過加完,如果太乾的話就加少許水,如果太濕的話就加些糯米粉)

3、將揉好的粉團平均的分成十五份,取一份粉團用掌心搓圓,然後放在掌上壓平,包入花生餡,把包好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。

4、煮一鍋熱水,將湯圓放入水裡煮,當湯圓浮起即是熟了,把湯圓撈起,放入裝著白開水的碗裡備用。

5、把煮好的湯圓放入碗裡,勺入適量的薑茶糖水,乘熱食用。

2. 白果蓮子香蘭湯圓

哇小編真的好想吃這個啊,太特別了!!!不管是湯底還是湯圓本身都非常非常特別,pandan味的湯圓配上家喻戶曉的白果蓮子糖水,不管是色澤還是味道都非常特別~!

材料:

白果蓮子湯材料:

蓮子 100克、白果 70克、南瓜 84克(切絲)、沙谷 30克、清水 1000毫升、濃椰漿 200毫升、糖 適量

香蘭湯圓材料:

糯米粉 150克、香蘭汁 140克、花生碎 80克、黃豆粉 30克、細糖 70克、奶油 30克

*將所有的內餡材料混合均勻, 搓成小球狀後放入冰箱裡15分鐘後,備用。

香蘭湯圓做法:

1、取一鍋, 放入糯米粉 再慢慢倒入香蘭汁搓成光滑的面團。

2、將面團搓成2角錢大的圓粒包入花生餡料。

3、放入已沸滾的水裡煮熟,浮起來的便是已經煮熟的, 撈起, 放入白果蓮子湯水裡即可。

白果蓮子湯做法:

1、首先把沙谷煮至透明至熟, 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗, 然後過濾, 備用。

2、將蓮子剝殼去皮洗淨, 取一鍋加入清水, 蓮子, 白果煮至白果熟透後再加入南瓜絲,再將南瓜絲煮至熟。

3、最後將濃椰漿和做法(1)倒入(2)的鍋裡煮至小滾即可

4、然後才將煮熟的香蘭湯圓加入做法(3)裡即可食用。

3. 擂沙湯圓

擂沙湯圓真的要推薦給喜歡吃mochi的人,一定會很愛這種軟糯糯的干湯圓,外面那層粉裹上去完全是點睛之筆!吃慣了濕湯圓的朋友們不如試試看擂沙湯圓,你可能會找到新天地XD

材料:

糯米粉、黑芝麻、澄粉、熟花生粉、豬油、糖粉

做法:

1、將熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。

2、將澄粉燙熟後加入糯米粉、油,再加水和成面團。

3、將面團分成小劑,包入餡心,搓成圓球。

4、水鍋燒沸,投入湯圓煮熟,撈出瀝水,滾上花生粉,裝入紙杯中即可食用。

*小訣竅:芝麻餡心調好,捏成小球入冰箱冷凍,便於包餡;花生粉要研得細一些,不要有顆粒。

4. 水晶紫薯湯圓

來了來了,仙女帶著她的湯圓過來了~~這款湯圓可以說是心髒阻擊了,第一眼就被迷倒,覺得自己是仙女的麻煩動手做起來!!透明質感的外皮微透著裡面的紫薯餡,讓人都捨不得吃了XD

材料:木薯粉 80g、紫薯 3個、煉乳 適量、桂花糖漿 少許

做法:

1、木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g(=90ml)水。

2、將面團揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。

3、紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入適量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。

4、醒好的面團搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),將紫薯球放入中央,包好滾圓。(包好後蓋上保鮮膜防止變干)

5、待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸後加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘,湯圓會越燜越通透顯色。

6、燜完盛出,根據喜好可加一些桂花糖漿。

5. 奶黃流沙湯圓

最後一道推薦給熱愛流沙包的朋友們,流沙包常見,流沙湯圓你吃過嗎!!鹹蛋內陷真的是放哪裡都讓人熱愛啊,咬下去爆開來的是滿滿的鹹蛋香氣,想想都好爽~!

材料:

鹹蛋黃4-6粒、黃油50g,、純牛奶20ml、砂糖30g、生粉20g、煉奶10g、奶粉15g、吉利丁片10g、吉士粉10g1 

做法:

1、搓時如果裂開漏餡,可以在裂開出補上一點面團,按緊,手心沾一點點溫水,然後再搓圓。

2、搓湯圓皮時要用力,時間約20分鐘。

3、湯圓包好後,靜置半小時後,拿個盤子分開放好,放入冰箱冷凍(結冰那格)30分鐘後,確定不會變形。(你可以試試湯圓皮已經變硬)再放入保鮮袋,盡量的抽空袋裡的空氣,把帶口綁緊,再加一個保鮮袋或保鮮盒密封。要檢查保鮮盒、袋是否密封。

4、冷凍後的流沙湯圓才能煮,(不要搓好就煮,爆餡的)記得開水下鍋。

5、湯圓吃時要小心,不要燙到口。

*湯圓皮每個約20克,流沙餡每個約15克,約14粒成品*想要流沙更猛烈些,可增加流沙餡的克數,減少湯圓皮的克數。流沙餡放心做多點吧,剩下放冰箱冷藏,還可以做流沙包哦!) 

這個冬至不妨學做不一樣的湯圓,作為步入2020年之前給自己的小禮物!『不一樣的你值得不一樣的湯圓!』

參考來源