相信有不少的人都用過刻意節食的減肥辦法，其中的花樣有很多，如不吃其中某一餐，早餐或晚餐。這種做法表面上是減少了一餐的攝入，但人體每天都需要蛋白質、脂類、碳水化合物，沒有了可以供能的物質，最終的結果也可能是身體越來越虛弱罷了。
還有的人會更聰明一些， 用間歇式刻意節食法，這種辦法主要是分為兩個階段，第一個階段總共5天，在這5天裡都是按照正常的方式吃飯，可在一周內最後的2天，就會大幅度降低自己攝入的能量，甚至可以達到以往5天的1/4。無論是男性還是女性經常用這種過度節食的方式，減肥或者是預防肥胖，反而容易造成內分泌失調、皮膚乾燥鬆弛、怕冷、貧血等現象。
所以，出於身體健康以及安全形度，都不建議大家這樣做。那我們應該怎麼做呢？大家不妨學會幾種吃蔬菜做法，能輕鬆穩定體重。
每天吃夠蔬菜。在最新版《中國居民膳食指南》中建議成年人：每天每人吃蔬菜的量要達到300g~500g，深色蔬菜的量最好攝入250g。吃蔬菜的好處，因為裡面富含的膳食纖維，可以在一定程度上幫助我們預防結直腸癌，還具有很強的飽腹感作用，對減肥人群有益。
其中的黃酮類成分，對女性調節體內的雌激素水平有益。在一項研究上還發現，如果我們每餐在吃主食的時候，都能吃適量的蔬菜，保證每天蔬菜的攝入量，還能起到延緩餐後血糖的目的，對控制體重也有益。
在做各種主食的時候放入蔬菜，有的人做飯就非常單調，如減肥的人群減肥只是大批量的吃低熱量食物，這樣的做法就極易造成營養不良的情況。我們在自己的食譜中不妨有一個創新，各種不同類型的蔬菜是很好的減肥食物。
那麼我們在做某一種主食的食物，如做丸子可以放入點蔬菜；冬天人們喜歡喝熱乎乎的粥，可以在粥裡面放入蔬菜；還有不少的人會吃大米，這時我們也可以把蔬菜添加進去，如根莖類的蔬菜就是一個好的選擇，如土豆、紅薯、芋頭、山藥。
這樣的食物具有熱量低、營養高、飽腹感強的特點，減肥人群或有慢性病的人群當部分主食吃，有利於體重跟病情的穩定，非常適合人們用來減肥。
