自從學會南瓜這樣做,一周5頓都不煩,鮮香解膩,比吃紅燒肉過癮

原創 悅悅家的美食匯 2019-12-28 08:13:00

導語:自從學會南瓜這樣做,一周5頓都不煩,鮮香解膩,比吃紅燒肉過癮。做扣肉時,到底是要抹醬油還是抹白糖?教您正確做法,又香又解饞

您好,感謝收看悅悅家的美食,健康搭配,用心烹飪家常美味!上次買回來的大南瓜終於快消滅光了,還剩下最後一大塊,趁著豬肉價格有小幅的回降,決定用它來做南瓜扣肉吃,話說快過年了,您那裡的豬肉有沒有降價呢?在天冷的時候,四川的朋友愛做臘腸,東北的朋友愛做皮凍,而像我們住的城市挨著廣東,說冷也不冷,說不冷又很冷,冬季不大會做臘腸,倒更喜歡做扣肉解饞,特別是過年的時候,家家戶戶都會殺年豬,炸虎皮肉,想要扣肉好吃,那一定是要用虎皮肉來做。相信很多朋友都非常愛吃肥而不膩的扣肉,大多時候會有香芋來做,今天悅悅要給大家分享的是用南瓜來做扣肉,是的哦,南瓜不僅可以燉湯,煮粥,烙餅,用來做扣肉也是特別的美味,鮮香解膩,甜咸交融,口感豐富而飽滿,比吃紅燒肉還過癮。

平時我們在做扣肉的時候,需要給五花肉上一下色,有人給它抹醬油,也有人給它抹白糖,那正宗的做法究竟是要抹什麼呢?今天悅悅就教您最正確的做法,用這個方法做出來的南瓜扣肉又香又解饞,別提有多美味了。

食譜名稱:【南瓜扣肉】

准備材料:五花肉500克,老南瓜300克

輔助材料:黃酒,生抽,老抽,麥芽糖,腐乳,生薑,蔥結適量

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:我們先將五花肉處理干淨,然後冷水下鍋,倒入料酒,放入拍扁的姜塊,蔥結煮20分鐘左右,把五花肉煮至半熟就行,趁著煮五花肉的時間,

准備一個小碗放入2勺黃酒,1勺麥芽糖攪拌均勻備用,然後再把南瓜削皮切塊裝入盤中,在表面撒上少許食鹽給它醃制入味。

【第二步】:等五花肉煮好之後就撈出來,把表面的水分給擦乾,然後立馬把剛調好的黃酒麥芽糖抹在五花肉上面,注意要塗抹均勻來,炒鍋裡多倒一些食用油,等到油熱了之後就把五花肉皮朝下放進去炸至上色,因為它塗有麥芽糖,所以在炸的時候就能夠聞到很香的味道,然後控油撈出。所以想要扣肉正宗好吃,記得一定是要抹麥芽糖哦!

【第三步】:另起一鍋燒水,等水開之後就把炸好的五花肉放進去浸泡,直到把豬皮浸泡出虎皮的形狀之後就可以撈出來了切片了,大約需要泡20分鐘左右。

這時我們可以調一個料汁,往碗裡倒入生抽,老抽,蚝油,腐乳,再把剛剛沒有用完的黃酒麥芽糖也放進來,攪拌均勻後備用。

【第四步】:五花肉切好片之後,皮朝下擺入大碗裡面,然後在兩片之間擺入醃制好的南瓜片,再把調好的料汁淋在表面,上鍋蒸半個小時左右。

時間到了之後,就可以直接端出來,然後反扣一個盤子,把它倒過來即可,美味的南瓜扣肉就做好了。有沒有發覺這樣做出來的扣肉特別的誘人呢?熟得恰到好處,肥而不膩,味道超贊!

悅悅製作小心得:(注意事項)

1. 我們用南瓜做扣肉的時候,一定要記住是要選用老南瓜,這種南瓜有一個特點,那就是皮特別的硬,很難削,削完皮之後切塊也是需要有用一點力氣,但是這樣的南瓜才是最甜最糯最好吃的,是蒸排骨,燜扣肉的不二選擇。

2. 我們在做蒸扣肉的時候,最好是在碗的表面蓋一個盤子,或是蓋上耐高溫的保鮮膜,扎幾個小孔,這樣能夠防止鍋中的水汽滴落至盤中,把食材本身的味道給沖淡了,這個方法同樣適用於蒸剁椒魚頭。

3. 喜歡吃口感軟爛一點的朋友,也可以用高壓鍋來壓15分鐘,那樣壓出來後口感也相當不錯,而且速度會更快。

結語:我們在做扣肉的時候,除了用香芋,土豆,還可以試一試南瓜哦,甜咸交融的口感讓人忍不住想多吃幾塊!愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?

感謝收看@悅悅家的美食匯,悅悅是一名美食原創作者,堅持每天分享不一樣的美食做法及製作小技巧,如果您每日為吃什麼而糾結,來悅悅家看一看吧,一定能讓您吃得舒心又健康!歡迎關注哦!喜歡我的文章和觀點,就請您多多點贊、收藏、轉發,您的支持是對悅悅最大的鼓勵!

願上帝賜福給你!

參考來源