跟水果一樣,蔬菜是人們每天都需要吃的食物。按照最新版《中國居民膳食指南》的建議來看:每天成年人需要的蔬菜量是300g~500g。跟水果不一樣的是,蔬菜裡含有的多種維生素、多種礦物質、膳食纖維的含量普遍高於水果。

所以說,那些只是水果不吃蔬菜的人,要注意了。按照正常的攝入量吃,其中一半是深綠色的蔬菜,更有利於機體的整體營養。可有的人又糾結了,現在科技發達了,在每個季節不光是有應季蔬菜,還有反季蔬菜。


這兩種蔬菜,哪種最有營養呢?最應該吃哪種?我們看下什麼是應季蔬菜,可能有很多人對它不理解,其實應季蔬菜非常簡單,就像在冬季,大白菜、蘿蔔就算是應季的蔬菜。而反季節的蔬菜,主要分為幾種情況,如異地種植,如果你身在北方,那麼南方冬天種熟後的蔬菜,就算是反季的蔬菜了。

再比如說一種蔬菜是通過某種保存技術,如通過低溫保存的蔬菜,也算是反季蔬菜。對於這兩種類型的蔬菜,我們應該選擇哪種呢?


從現在比較常吃的黃瓜、西紅柿來看,因為冬天寒冷在北方的冬天,如果不通過大棚種植,是很難把西紅柿種熟的,還有可能因為環境太低,在室外種植加快蔬菜的死亡。從它們的營養成分上來看,其中的葉綠素、維生素C、膳食纖維的成分。

普遍現象是低於應季蔬菜的,並且大家也會看到非常明顯的現象,我們吃反季蔬菜,一個是價格沒有應季的低,且反季蔬菜的味道也不如應季的好。所以,從營養成分上來看,更推薦大家吃應季的蔬菜。當然,對於冬季應季蔬菜比較匱乏的季節,吃點多種類的蔬菜是非常好的,如西紅柿、尖椒、彩椒、西蘭花、菜頭等等。


有部分蔬菜,如非常典型的根莖類食物,如山藥、芋頭、紅薯,還適合當全天一部分主食吃,慢性病人群適量吃,還有利於穩定餐後血糖、血脂水平。全天吃這樣的蔬菜在50g~150g內即可。


最後大家需要遵循的一個原則則是保持食物多樣性,無論是應季的蔬菜還是反季的蔬菜,按照食物多樣的原則,每天吃食物至少12種,每周吃食物至少25種是健康的好選擇。

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