【製作過程】

首先准備一個香芋去皮,洗干淨,然後切成稍細點的條狀,也可以切成丁。

我圖省事,就直接切成了細條狀。

2、臘腸切成丁,多少可根據自己的喜好,然後准備一把小蝦米,適量蔥花備用

我用了一根臘腸,能省則省嘛!

3、開始調米漿,碗裡加入300克的大米粉,50克的玉米澱粉,再加入450毫升的清水,一邊加入清水一邊用筷子對麵粉進行攪拌,攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊即可。

4、起鍋燒油,油溫燒制大約5層熱,倒入臘腸蝦米小火進行煸炒,炒出香味後下入香芋。

5、下入香芋後繼續翻炒至半熟狀態,然後加入適量鹽、雞精、生抽、胡椒粉調味

調味料沒有的也可以不放,但是鹽必須要放哦~要不然沒味啊!

翻拌均勻後關火,然後把調好的米糊倒進來,攪拌均勻,使每個芋頭絲都均勻的沾上米糊。

6、准備一個蛋糕模具,當然你也可以用其他的容器,把模具底部墊上油紙,沒有油紙也可以刷上一層油,把芋頭糊倒進模具裡,用鏟子壓緊實,蒸鍋上汽後蒸大約20分鐘就好了。

7、蒸好的芋頭糕撒上熟芝麻和蔥花,稍微放涼後進行脫模,然後切成小塊裝盤即可開吃。

8、如果一次吃不完,第二天可以煎一下再吃,也挺香的。

溫馨提示:

1、做這個芋頭糕要用香芋,當然普通芋頭也是可以的,只是口感不一樣,我也用普通芋頭嘗試了一下,口感比較軟糯,沒有香芋做的香,但也挺好吃的,看我做的如下圖:醬油稍微放多了,顏色有點發紅。

2、倒入模具後一定要壓緊實,這樣成品才不會鬆散。

3、配料不一定非得用臘腸和小蝦米,可以換成別的試試,我用五花肉試過也很好吃哦~

參考來源