【南瓜發糕】

食材:麵粉200克,南瓜泥160克,發酵粉2克,紅棗2顆。

【具體做法】1、准備食材,南瓜上鍋蒸熟取160克南瓜泥放涼備用。麵粉用普通中筋麵粉就行。

2、麵粉中加入南瓜泥和發酵粉,先用筷子攪拌均勻,再揉成光滑的面團,揉好的面團比做饅頭時揉的面團要軟和一些。

3、揉好的面團用保鮮膜蓋好,放在溫暖處發酵至兩倍大。判斷面團有沒有發酵完成,用手指在面團中間按個窩,面團不會彈也不塌陷就是發酵好了。如果面團還會回彈那麼就再等一會兒,如果面團塌陷下去就說明發酵過頭了。

4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣,重新滾圓,在面團表面放上一些紅棗碎,放入電飯鍋的甄子中進行二次發酵,二次發酵的判斷方法,用手按壓面團表面,面團有彈性能回彈就可以了。在脫糖電飯煲的甄子中墊上不粘油紙或者墊上紗布,這樣蒸制過程中,發糕底部就不會因為太靠近水面而造成底部濕溻溻的。

5、電飯煲的三腳釜中加入清水,清水的量超過最低水位一釐米就足夠了。不需要像蒸鍋一樣放太多水。

6、先將三腳釜放入電飯煲,再將甄子放進去。

7、按下電飯煲上的“蒸肉類”功能,四十分鐘就完成了。蒸好之後不要急於打開蓋子,繼續燜上5分鐘。

蒸好的南瓜發糕自然清甜,組織松軟,越嚼越香,做主食當早餐再好不過了。用巧釜脫糖電飯煲蒸發糕有一點比較好,水蒸汽不會滴在面團上。如果你家的電飯煲或者高壓鍋有蒸制功能不放試試哦!

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