[ 主料 ]

茄子 2條

[ 輔料 ]

大蒜 400g

朝天椒 6個

鹽和糖 適量

海鮮醬 一湯匙

小蔥 適量

[ 做法 ]

1.先做蒜蓉醬的部分,400g大蒜去皮後切片,再剁碎。

2.然後油溫拉到140-150度,加入大蒜後把油溫控製到100度

3.稍微攪拌一下加入少量的鹽,注意油溫不要過熱,不然大蒜會苦,持續攪拌10-15分鐘,防止粘底。

4.加入6個切好的朝天椒,適量鹽和糖,1大勺海鮮醬,攪拌均勻。

5.再做茄子的部分,每一面先刷上油。

6.放入烤箱200度30分鐘,取出後用小刀按壓一下,軟了就是熟了。

7.切開茄子,加上蒜蓉醬。

8.再次放入烤箱,200度5分鐘,取出後撒上蔥花就完成了。

烤茄子在《人生一串》中還有一個溫泉蛋的做法,是在刷上蒜蓉醬後再加上一個雞蛋,一起烤。

蒜蓉醬製作時間差不多20分鐘,所以一次最好多做一些,我準備的400g還是比較合適,吃不完可以放冰箱冷藏,之後做錫紙金針菇、烤生蠔、烤扇貝,都很棒。

參考來源