世界上的食材千千萬,光是中國的蔬菜,就有很多美味讓我們目瞪口呆,更不要說全世界。我們下面就說一種歐美人特別愛吃蔬菜,雖然我們不少人見過,但從沒想過這是吃的東西,只是把它當成觀賞植物。甚至在它還未開花以前,也有很多愛美的姑娘把它當成房間裝飾插在花瓶裡。

洋薊,有好多個名字,有人叫它朝鮮薊,有人叫它法國青菜,有人叫它法國百合,英文名是Artichoke。洋薊的原產地是地中海沿岸,不少人會在歐美地區,甚至澳洲地區的菜市場、超市裡看到這些洋薊,中國人把它當成觀賞花,外國人卻把它當成食材。

洋薊是可以食用的,不僅可以食用,而且營養價值很豐富。尤其是洋薊包含一種特殊的“洋薊酸”,這種成分有助於促進人體的細胞再生和脂肪消化,對消化不良也有很好的積極作用。換言之,多吃洋薊有助於減肥,這對肥胖率居高不下的歐美人來說,無疑是一種很好的食材。對經常喝酒的人來說,洋薊也是必不可少的蔬菜,因此,這種漂亮的植物經常出現在外國人的餐盤中。

既然是這麼好的蔬菜,為什麼中國沒有引進呢?實際上,在我國的確有洋薊的種植,在我國的南方地區,有少量種植基地,只不過,種出來的洋薊大多出口到國外,在我國很少有人把它當成食物,即便是售賣,也是當成景觀植物賣出去。那麼,為什麼我們中國的吃貨沒有發揮好吃愛吃的精神,把洋薊做成美餐呢?

一方面,是洋薊的價格實在太貴,20元一顆,性價比不高,和其他蔬菜相比,大部分人更願意去買青葉菜。而20元一顆的高價,也只有一些生活水平較高的人才會買回去當裝飾。另一方面,洋薊的食用實在太麻煩,所謂“切開一小時,吃完一分鐘”,當你看到大廚切開洋薊的場面,相信你就能明白,為什麼這種食材會賣得那麼貴。

要吃洋薊,有兩種辦法,一種是用手剝開洋薊外面那層殼,要一直剝掉三分之二的洋薊外殼,直到露出裡面嫩黃色的心,這部分才是可以食用的。還有一種辦法,就是用菜刀一把將洋薊分開,裡面的嫩心會直接露出來,注意嫩心周圍紅色的部分,如果洋薊過老,紅色的部分會變得扎手,那就不能吃了,要盡快處理掉,不然做熟了的洋薊會變得扎喉嚨,不好吃。

洋薊的烹飪當是多樣,可以將洋薊的嫩心取出來,水煮過後做成沙拉,這時候的洋薊嫩心吃起來有一股類似蘑菇的香味,還有一點核桃的香氣。還可以將剝好的洋薊放在平底鍋中,用橄欖油煎出香味,然後倒水沒過洋薊,小火燜煮。洋薊自帶甜味,熬出來的菜汁也是甜甜的,用來蘸法棍麵包剛剛好。

越小的洋薊,可食用的部分越多,裡面鮮嫩的部分越多,簡單的烹飪就能吃到洋薊的甜味。洋薊本身是一種多纖維的食材,和菠蘿、蘆薈並稱為世界三大天然高纖維食物。雖然多吃有益身體健康,但對於中國人來說,性價比的確不高,實在是吃不起啊。

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